[发明专利]一种香椿花生酱及其制备方法

权利要求书

1.一种香椿花生酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

嫩香椿茎叶30-40、花生仁20-25、土豆10-13、腰果5-8、黄瓜籽粉6-9、冰草1-2、知母1-2、金银花2-3、连翘1-2、榴莲花1-2、瓜子金2-3、辣椒酱10-20、山奈1-2、陈皮1-2、甘草1-2、食盐4-9、白酒8-12、植物油适量。

2.一种如权利要求1所述的香椿花生酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将嫩香椿茎叶在沸水漂烫3-8分钟，捞出在含有4-9%食醋的溶液浸泡至冷却，捞出冲洗沥干，在通风阴凉出摊晾1-2天，得干软香椿叶；

（2）、将冰草、知母、金银花、连翘、榴莲花、瓜子金合并破碎至40-80目，加5-12倍水，大火煮至沸腾，文火熬煮45-75分钟，过滤去渣，得煎煮液，冷却后与白酒搅拌均匀得药酒，将干软香椿茎叶切制成末，与其重量份的5-10%食盐、药酒搅拌均匀，入罐压实密封静置5-7天，待用；

（3）、将土豆去皮切块蒸熟烘干，与腰果分别研磨成粉，与黄瓜籽粉混合入锅文火炒制出香，得熟香粉，花生仁去衣入熟植物油锅内炒制出香，加入其它剩余原料及水覆盖花生仁2-3厘米，煮沸后文火焖煮30-40分钟，捞出花生仁，余液过滤去渣，滤液浓缩，得浓香液；

（4）、将步骤（2）静置物入锅文火焖微干，加入浓香液、辣椒酱、熟香粉、花生仁揉拌均匀，加揉拌物10-15%的纯净水，搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香，即得。