[发明专利]灵芝整株切片加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，尤其是一种鲜灵芝整株切片加工工艺。

背景技术

灵芝的加工方法一般是将鲜灵芝制成灵芝干，再采用研磨成粉、整株入药、切割分块、化工提纯等方法将灵芝制成为药丸、茶品或饮品等，这些加工方法可以将灵芝内部分有效营养成分进行提取，但是加工工艺较为复杂，操作技术要求较高，此外，化工提纯对灵芝原有的多糖、多肽和氨基酸的破坏，以及操作过程过于繁琐等问题，不可避免的导致灵芝所含的灵芝多糖、灵芝酸、腺苷、氨基酸、蛋白质和其他微量元素的大量流失；现已有多地开展人工培育灵芝，人工培育的灵芝有效成分较野生灵芝稳定而且能在短时间内获得，但有机锗和微量元素往往不易产生甚至欠缺，如用传统的加工方法加工人工培育的灵芝，很容易导致加工后灵芝营养成分的流失，使灵芝的功效显著降低。

发明内容

本发明的目的是提供一种灵芝整株切片加工工艺，它可以解决现有技术加工后灵芝所含有效营养成分流失的问题。

为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：

一种灵芝整株切片加工工艺，包括以下步骤：

A、采摘：选取成熟期的鲜灵芝，利用灵芝剪由灵芝脚底部采下，放置于专用采集框内，防止挤压造成菌面破损；

B、保存：将采下的鲜灵芝从菌叶底部剪下菌脚，切面以与菌叶底部齐平为准，将切下的菌叶放入专用灵芝架存放备用，存放地温度保持在20℃，以免菌叶变质；

C、切片：用切片机将菌叶底面切成网状，菌面保持0.1㎝厚的菌肉不切断，形成整朵连体的灵芝菌片，切片完成后，将其均匀放置于菌框中，周围保持2cm的间隔；

D、烘干：待菌叶内水分自然风干至含水量为70%后，放入烘干机内进行烘干，烘干采用以下三种温度时间梯度依次进行：a）首先将烘干温度设定为30℃，烘干时间设定为5小时；b）然后再将烘干温度设定为40℃，烘干时间设定为3小时；c）最后将烘干温度设定为50℃，烘干时间设定为2小时； 

E、提香：烘干后菌叶水的含水量为15%时，将菌叶放入提香机进行提香，提香时间控制在2小时~5小时；

F、包装：当提香机内菌叶的水分降至湿度5%时，将菌叶从提香机取出冷却，待菌叶表面温度降至25℃时，使用真空袋进行真空包装即可。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、采用本发明的灵芝加工工艺，可以最大程度保持灵芝内的有效营养成分和微量元素；

2、本发明灵芝加工工艺采用鲜灵芝进行，工艺简单、操作方便。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详述： 

一种灵芝整株切片加工工艺，包括以下步骤：

A、采摘：选取成熟期的鲜灵芝，利用灵芝剪由灵芝脚底部采下，放置于专用采集框内，防止挤压造成菌面破损；

B、保存：将采下的鲜灵芝从菌叶底部剪下菌脚，切面以与菌叶底部齐平为准，将切下的菌叶放入专用灵芝架存放备用，存放地温度保持在20℃，以免菌叶变质；

C、切片：用切片机将菌叶底面切成网状，菌面保持0.1㎝厚的菌肉不切断，形成整朵连体的灵芝菌片，切片完成后，将其均匀放置于菌框中，周围保持2cm的间隔；

D、烘干：待菌叶内水分自然风干至含水量为70%后，放入烘干机内进行烘干，烘干采用以下三种温度时间梯度依次进行：a）首先将烘干温度设定为30℃，烘干时间设定为5小时；b）然后再将烘干温度设定为40℃，烘干时间设定为3小时；c）最后将烘干温度设定为50℃，烘干时间设定为2小时； 

E、提香：烘干后菌叶水的含水量为15%时，将菌叶放入提香机进行提香，提香时间控制在2小时~5小时；

F、包装：当提香机内菌叶的水分降至湿度5%时，将菌叶从提香机取出冷却，待菌叶表面温度降至25℃时，使用真空袋进行真空包装即可。