[发明专利]一种香菇-葛粉复合精粉及其制备方法

权利要求书

1.一种香菇-葛复合精粉，其成分按质量分数计为：

香菇精粉20-30%；葛粉50-70%；麦芽糊精10-20%。

2.如权利要求1所述的香菇-葛复合精粉，其特征在于所述的香菇-葛复合精粉是将葛粉和麦芽糊精先添加到香菇匀浆中再喷雾干燥得到的复合食品。

3.一种香菇-葛复合精粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）鲜香菇清洗除杂后用沸水漂烫2分钟，加入鲜香菇质量1.5-2.5倍的纯净水，用组织捣碎机破碎，以肉眼看不到明显香菇块为止；

2）捣碎后的香菇用胶体磨处理5-10min，然后用蛋白酶酶解；

3）在经过酶解处理的香菇匀浆中添加鲜香菇质量0.2-0.3倍的葛粉和0.05-0.1倍的麦芽糊精，搅拌均匀后用高压均质机均质；

4）将均质好的匀浆进行喷雾干燥即可得到香菇-葛复合精粉。

4.如权利要求3所述的香菇-葛复合精粉的制备方法，其特征在于所述步骤2）中酶解温度50℃，时间2h，酶添加量为鲜香菇质量的0.1%。

5.如权利要求3所述的香菇-葛复合精粉的制备方法，其特征在于所述步骤3）中均质压力一级阀为10-30Mpa，二级阀为20-30Mpa，均质时间5-10min。

6.如权利要求3所述的香菇-葛复合精粉的制备方法，其特征在于所述步骤4）中喷雾干燥进风180-200℃，出风80-100℃，进料速度800—1200ml/min，进风量设定4.5-5.5m³/min。