[发明专利]抹茶蛋糕的生产方法

权利要求书

1.一种抹茶蛋糕的的制备方法，其特征是包含以下成分：鸡蛋、白砂糖、面粉、泡打粉、乳化剂、抹茶粉、牛奶及其他调味料。

2.一种抹茶蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

a、过筛面粉：将面粉过筛2次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀；

b、搅拌：将鸡蛋、蜂蜜及其他调味料倒入搅拌机内，使其搅拌均匀，然后将筛选混合后的面粉加入搅拌机内，先慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细致，最后将抹茶粉倒入搅拌均匀；

c、成型：将面团分成20克左右放入机器模型内，制作出椭圆形的抹茶蛋糕；

d、烘烤：将蛋糕放入烤炉内，入炉温度为110℃，出炉温度为150℃-200℃，烘烤时间为8-10分钟；

e、冷却：出炉后倒扣在出炉架上放凉，也可在其表面再刷上一层水果果胶增加风味。

3.搅拌时，用球状搅拌器先高速将面糊打至变白后，改用中速继续搅拌，当搅拌至面糊拉起来是急流状，但滴下的时候是慢慢的散开，稠状且有流性时即可。