[发明专利]一种脱水雪梨片护色剂

说明书

技术领域

本发明属于果蔬护色领域，特别涉及一种脱水雪梨片护色剂。 

背景技术

梨是我国传统的鲜食水果，分布面积很广，产量也很大，其中有相当一部分用于加工罐头、梨汁以及脱水梨片等产品，在生产过程中的褐变影响加工品的商品性能，也严重影响了雪梨产业链的经济效益和社会效益。本发明针对上述情况做了深入的产品开发研究，以期为人们提供色味俱佳，且安全放心的食品。 

发明内容

针对雪梨加工品存在的问题，本发明提供一种脱水雪梨片护色剂，采用符合国家标准《GB2760-2007》限定使用的柠檬酸、氯化钙、氨基酸原料，以一定比例配制而成，具有安全、高效、天然、无残留，护色效果好的特点。 

本发明的技术方案：提供一种脱水雪梨片护色剂，柠檬酸、氯化钙、L-半胱氨酸混合配制而成，按一定比例用水稀释使用。 

具体实施方式

一种脱水雪梨片护色剂，采用符合国家标准《GB2760-2007》限定使用的原料，柠檬酸70~90份，氯化钙5~10份，L-半胱氨酸10~15份混合配制而成，使用时按重量比1:100无菌水稀释。 

配方实例： 

实例1：一种脱水雪梨片护色剂，柠檬酸80份，氯化钙5份，L-半胱氨酸15份混合配制而成，使用时按重量比1:100无菌水稀释。

实例2：一种脱水雪梨片护色剂，柠檬酸85份，氯化钙5份，L-半胱氨酸10份混合配制而成，使用时按重量比1:100无菌水稀释。 

实例3：一种脱水雪梨片护色剂，柠檬酸90份，氯化钙5份，L-半胱氨酸5份混合配制而成，使用时按重量比1:100无菌水稀释。 

效果评价 

表1  脱水雪梨片护色试验

注：“－”表面无褐变，“＋”表面褐变，“＋＋”表面严重褐变。