[发明专利]一种营养大米脆片及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米，尤其涉及一种营养大米脆片及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养大米脆片及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种营养大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米500-550、丹参1-1.2、地黄叶0.9-1、三七花1.2-1.4、鸡内金1.5-1.7、蜜桶花1.3-1.6、枇杷花2-2.3、蔓荆子叶1.5-1.8、老鹰茶2-2.3、饼干5-6、青豆20-22、肉松4-5、醪糟汁10-11、虾皮粉4-5、荸荠20-22、面粉200-210、营养添加剂5-6；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花壳0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、鸡骨7-8、豆浆13-15；

    制备方法为：（1）将柑核、棉花壳、甜瓜花、枇杷核放置于豆浆中密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

    （2）将西瓜皮加一倍的水打浆，小火煮沸后过滤除渣，所得西瓜皮汁与滤液合并；

    （3）将鸡骨送入开水锅中大火煮2-3小时后捞出，加步骤（2）所得物料研磨匀质，然后与羊肉混合拌匀，送入锅中，小火炒制15-20分钟后出锅，烘干后粉碎，即得。

    所述的营养大米脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将丹参、地黄叶、三七花、鸡内金、蜜桶花、枇杷花、蔓荆子叶、老鹰茶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将荸荠去皮，加提取液打浆，得荸荠浆；将饼干碾碎与肉松混合，加入荸荠浆，大火煮至沸腾；

    （3）将青豆送入炒锅，小火炒香后出料，研成粉末，加入醪糟汁拌匀，送入蒸箱，在100℃下蒸制10-15分钟；

    （4）将大米加1.2-1.3倍的水煮成米饭后打成泥，得大米泥；将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合，加水揉成团，然后与大米泥混合揉匀，送入模具中压实后脱模、切片，入油锅炸制4-5分钟，即得。

本发明的有益效果为：    

本发明酥脆可口，香味浓郁，由于在加工过程中添加了虾皮粉，使得本发明含有丰富的钙质，同时本发明制备工艺简单，容易管理，具有推广价值，此外，本发明还具有保健功能，经常食用可达到清热解毒、平肝明目、降压降脂、活血通经的功效。

具体实施方式

    一种营养大米脆片，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米500、丹参1.2、地黄叶0.9、三七花1.4、鸡内金1.7、蜜桶花1.6、枇杷花2.3、蔓荆子叶1.8、老鹰茶2.3、饼干6、青豆22、肉松5、醪糟汁11、虾皮粉5、荸荠22、面粉200、营养添加剂6；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：西瓜皮4、柑核1、棉花壳0.9、甜瓜花1.5、枇杷核1.2、羊肉55、鸡骨8、豆浆15；

    制备方法为：（1）将柑核、棉花壳、甜瓜花、枇杷核放置于豆浆中密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

   （2）将西瓜皮加一倍的水打浆，小火煮沸后过滤除渣，所得西瓜皮汁与滤液合并；

   （3）将鸡骨送入开水锅中大火煮2-3小时后捞出，加步骤（2）所得物料研磨匀质，然后与羊肉混合拌匀，送入锅中，小火炒制15-20分钟后出锅，烘干后粉碎，即得。

    所述的营养大米脆片的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将丹参、地黄叶、三七花、鸡内金、蜜桶花、枇杷花、蔓荆子叶、老鹰茶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将荸荠去皮，加提取液打浆，得荸荠浆；将饼干碾碎与肉松混合，加入荸荠浆，大火煮至沸腾；

    （3）将青豆送入炒锅，小火炒香后出料，研成粉末，加入醪糟汁拌匀，送入蒸箱，在100℃下蒸制10-15分钟；

    （4）将大米加1.2-1.3倍的水煮成米饭后打成泥，得大米泥；将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合，加水揉成团，然后与大米泥混合揉匀，送入模具中压实后脱模、切片，入油锅炸制4-5分钟，即得。