[发明专利]一种桂花大米糖及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米，尤其涉及一种桂花大米糖及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种桂花大米糖及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种桂花大米糖，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米200-220、草珊瑚1-1.2、合欢皮0.8-1、知母1.1-1.3、橄榄核1.2-1.4、荷叶蒂1.5-1.6、海芙蓉1.8-2、青通草1-1.3、桂花10-11、咸鸭蛋黄44-48、红糖180-190、大蒜10-11、奶茶70-80、花生油15-20、营养添加剂4-5；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花壳0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、鸡骨7-8、豆浆13-15；

    制备方法为：（1）将柑核、棉花壳、甜瓜花、枇杷核放置于豆浆中密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

   （2）将西瓜皮加一倍的水打浆，小火煮沸后过滤除渣，所得西瓜皮汁与滤液合并；

   （3）将鸡骨送入开水锅中大火煮2-3小时后捞出，加步骤（2）所得物料研磨匀质，然后与羊肉混合拌匀，送入锅中，小火炒制15-20分钟后出锅，烘干后粉碎，即得。

    所述的桂花大米糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将草珊瑚、合欢皮、知母、橄榄核、荷叶蒂、海芙蓉、青通草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

   （2）将大米与提取液混合入锅，小火炒至锅底干燥时倒入花生油，在60-65℃下焖润至干；

   （3）将大蒜打浆，过滤得大蒜汁；将咸鸭蛋黄碾碎，与大蒜汁混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-12分钟，冷冻干燥后研成粉末；

   （4）将桂花加奶茶打浆，过滤除渣所得桂花奶茶倒入锅中，小火煮沸后倒入红糖，加热搅拌至红糖完全融化，得红糖浆，然后加入步骤（2）所得物料及剩余物料，不停搅拌，待锅中冒泡时起锅，将所得物料倒在案板上，摊开、刮平，均匀撒上步骤（3）所得物料，冷却后用滚刀成型，即得。

本发明的有益效果为：    

    本发明香甜爽口，具有浓郁的桂花香味，口味清新，而本发明添加的红糖中，含有维生素和微量元素，营养价值高，同时，本发明含有多种中草药成分，具有清热解毒、解郁安神、养颜美容的功效，此外，本发明工艺简单，适于规模化和产业化生产。

具体实施方式

    一种桂花大米糖，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米200、草珊瑚1.2、合欢皮1、知母1.3、橄榄核1.4、荷叶蒂1.6、海芙蓉2、青通草1.3、桂花11、咸鸭蛋黄48、红糖190、大蒜11、奶茶80、花生油20、营养添加剂5；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：西瓜皮4、柑核1、棉花壳0.9、甜瓜花1.5、枇杷核1.2、羊肉55、鸡骨8、豆浆15；

    制备方法为：（1）将柑核、棉花壳、甜瓜花、枇杷核放置于豆浆中密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

   （2）将西瓜皮加一倍的水打浆，小火煮沸后过滤除渣，所得西瓜皮汁与滤液合并；

   （3）将鸡骨送入开水锅中大火煮2-3小时后捞出，加步骤（2）所得物料研磨匀质，然后与羊肉混合拌匀，送入锅中，小火炒制15-20分钟后出锅，烘干后粉碎，即得。

    所述的桂花大米糖的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将草珊瑚、合欢皮、知母、橄榄核、荷叶蒂、海芙蓉、青通草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

   （2）将大米与提取液混合入锅，小火炒至锅底干燥时倒入花生油，在60-65℃下焖润至干；

   （3）将大蒜打浆，过滤得大蒜汁；将咸鸭蛋黄碾碎，与大蒜汁混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-12分钟，冷冻干燥后研成粉末；

   （4）将桂花加奶茶打浆，过滤除渣所得桂花奶茶倒入锅中，小火煮沸后倒入红糖，加热搅拌至红糖完全融化，得红糖浆，然后加入步骤（2）所得物料及剩余物料，不停搅拌，待锅中冒泡时起锅，将所得物料倒在案板上，摊开、刮平，均匀撒上步骤（3）所得物料，冷却后用滚刀成型，即得。