[发明专利]一种竹荪燕麦香肠

说明书

 

技术领域

    本发明主要涉及香肠及其制备方法技术领域，尤其涉及一种竹荪燕麦香肠。

背景技术

    香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，但是随着人们的生活水平的提高，人们不再只注重食品的口感，还有食品的健康及保健作用也越来越受到人们的重视。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种竹荪燕麦香肠的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种竹荪燕麦香肠，由以下重量份原料组成：猪肉400-410、猪肝40-50、鲫鱼肉40-50、竹荪30-40、黄瓜20-30、香菜10-15、红豆20-25、燕麦20-25、玉米20-25、苹果醋90-100、黄酒35-40、五加皮4-5、桑枝5-6、枸杞6-7、薏仁6-7、沙棘5-6、甜菊叶5-6、红花6-7、牛舌草3-4、牛蒡子4-5、食品添加剂10-12、食盐适量、白糖适量、肠衣适量、水适量。

食品添加剂由以下重量份原料，合并混匀制成：螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5-6、海参粉10-15。

一种竹荪燕麦香肠的制备方法，包括以下步骤：

（1）将竹荪、黄瓜、香菜洗净，切成粒，与洗净的红豆、燕麦、玉米一起放入锅中，加入苹果醋，煮熟后，过滤，得到固体物备用；

（2）将五加皮、桑枝、枸杞、薏仁、沙棘、甜菊叶、红花、牛舌草、牛蒡子用6-9倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

（3）将猪肉、猪肝洗净，放入绞肉机中绞碎，与步骤1中的固体物、中药粉、食品添加剂、食盐、白砂糖合并，混匀后，取肠衣灌肠，烤熟晒干即可。

本发明的优点是：本发明的一种竹荪燕麦香肠，制作工艺简单，添加玉米、燕麦等食材，丰富了香肠的膳食纤维含量，同时添加五加皮、桑枝、枸杞、薏仁等中药材的提取物，能够改善现代人亚健康状态，消除疲劳等功效，适合大多数人食用。

具体实施方式

一种竹荪燕麦香肠，其特征在于，由以下重量份（Kg）原料组成：猪肉400、猪肝40、鲫鱼肉40、竹荪30、黄瓜20、香菜10、红豆20、燕麦20、玉米20、苹果醋90、黄酒35、五加皮5、桑枝5、枸杞6、薏仁6、沙棘5、甜菊叶5、红花6、牛舌草3、牛蒡子4、食品添加剂10、食盐适量、白糖适量、肠衣适量、水适量。

食品添加剂由以下重量份（Kg）原料，合并混匀制成：螺旋藻粉10、胡椒粉20、当归油0.02、果胶2、小麦胚芽粉10、苦荞花粉5、海参粉10。

一种竹荪燕麦香肠的制备方法，包括以下步骤：

（1）将竹荪、黄瓜、香菜洗净，切成粒，与洗净的红豆、燕麦、玉米一起放入锅中，加入苹果醋，煮熟后，过滤，得到固体物备用；

（2）将五加皮、桑枝、枸杞、薏仁、沙棘、甜菊叶、红花、牛舌草、牛蒡子用6倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

（3）将猪肉、猪肝洗净，放入绞肉机中绞碎，与步骤1中的固体物、中药粉、食品添加剂、食盐、白砂糖合并，混匀后，取肠衣灌肠，烤熟晒干即可。