[发明专利]蘑菇辣酱

说明书

技术领域

 本发明涉及一种辣酱，具体地说是以辣椒、蘑菇为原料制备的一种辣酱。

背景技术

现市场中销售的蘑菇辣酱较少且多使用各种食品添加剂，大量食用食品添加剂会造成各种疾病，而且，市面上的蘑菇辣酱以最差品质的蘑菇为主，不含对人体有用的营养成分，此外也不含有对人身体有益的乳酸菌，过量食用对身体都有一定的伤害。

发明内容

本发明的目的是做安全卫生的蘑菇辣酱，而且含有对人体有益的乳酸菌。

本发明的技术方案为：一种蘑菇辣酱，该蘑菇辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100-200份，杂蘑菇80-150份，大酱30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，盐20-40份，橄榄油10-20份。

    优选的是：还可以加入山花椒5-10份。

本发明还提供一种该蘑菇辣酱的制作方法：包含以下步骤：    1）按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；    2）将各种材料混合并粉碎；    3）将粉碎后的材料搅拌均匀，加橄榄油在大锅中慢火炒熟，凉透   

放到坛子中密封存放即可。

本发明所提供的蘑菇辣酱和常规蘑菇辣酱相比，独特之处表现在：采用杏鲍菇、白玉菇、海鲜菇等多种名贵蘑菇；其中氨基酸比例合适、含有多种微量元素和维生素，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，还能提高提高机体免疫力，通便排毒、止咳化痰，对降低血压有较好的作用；此外杏鲍菇特有的香气和山花椒的香气，能够引起食欲促进消化，而且本蘑菇辣酱在不添加任何添加剂的情况下，利用密封发酵的原理，自然产生对人体有益的乳酸菌，解决了蘑菇辣酱的食用安全及长期存放的问题，使辣椒酱能够长期存放；在本发明的蘑菇辣酱中，营养成分每100克含

总卡路里：285大卡， 

脂肪总量：2.5克 

多不饱和脂肪酸：

单不饱和脂肪酸： 

胆固醇：40毫克

钠盐：1.505克 

碳水化合物总量：62.7克 

膳食纤维：2.8毫克 

糖分：48.6毫克 

蛋白质：6.6克 

钙：181毫克

铁：23.8毫克

磷：41.5毫克

其他微量元素：20毫克

四、具体实施方案：

  本发明第一具体实施例，一种蘑菇辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100份，杂蘑菇80份，大酱30份，白酒10份，白糖10份，姜10份，盐20份，橄榄油10份。

 本发明第二具体实施例，一种香菇辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒200份，杂蘑菇150份，大酱60份，白酒20份，白糖40份，姜40份，盐40份，橄榄油20份，山花椒10份。

 本发明的第三具体实施例，一种香菇辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒150份，杂蘑菇100份，大酱40份，白酒30份，白糖30份，姜20份，盐30份，橄榄油15份，山花椒5份。

   该蘑菇辣酱制造时，包含以下步骤：    1）按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；    2）将各种材料混合并粉碎；    3）将粉碎后的材料搅拌均匀，加橄榄油在大锅中慢火炒熟，凉透   

放到坛子中密封存放即可。