[发明专利]猪肉辣酱

说明书

技术领域

 本发明涉及一种辣酱，具体地说是以辣椒、猪肉为原料制备的一种辣酱。

背景技术

现市场中销售的猪肉辣酱多使用猪肉下脚料，不能保证猪肉的质量，并且使用多种食品添加剂，食品添加剂的使用对人的身体健康有着极大的危害；而且，市面上的猪肉辣酱，含有高脂肪，过多食用对人体有害无益；此外市面上的猪肉辣酱营养搭配不合理，不含对人身体有益的乳酸菌，过量食用对人体都有一定的伤害。

发明内容

本发明的目的是做安全卫生的猪肉辣酱，而且含有对人体有益的乳酸菌。

本发明的技术方案为：一种猪肉辣酱，该猪肉辣酱按照重量比由以下成分构成，猪五花肉80-150份，辣椒100-200份，豆瓣酱20-40份，大料5-10份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，盐20-40份。

    优选的是：还可以加入柠檬10-20份。

本发明还提供一种该猪肉辣酱的制作方法：包含以下步骤：    1）按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；    2）将猪肉煮熟晾透

3）各种材料混合并粉碎；    4）将粉碎后的材料搅拌均匀，在大锅中慢火煮熟凉透，放到坛子中密封存放即可。

本发明所提供的猪肉辣酱和常规辣酱相比，独特之处表现在：加入了对人体必须的脂肪，成分发挥猪肉中多种营养对人体有益健康的吸收；并加入了柠檬，不仅增加了辣椒酱特殊的香气，而且便于分解脂肪，较好的解决了人体对脂肪的吸收，，并利用密封发酵的原理，自然产生对人体有益的乳酸菌，解决了猪肉辣酱的食用安全及长期存放的问题，使辣椒酱能够长期存放；在本发明的猪肉辣酱中，营养成分每100克含

总卡路里：280大卡， 

脂肪总量：3.5克 

多不饱和脂肪酸：

单不饱和脂肪酸： 

胆固醇：40毫克

钠盐：1.605克 

碳水化合物总量：50克 

膳食纤维：3.6毫克 

糖分：50.6毫克 

蛋白质：6.6克 

钙：161毫克

铁：6.8毫克

柠檬酸：100毫克

四、具体实施方案：

  本发明第一具体实施例，一种猪肉辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，猪五花肉80份，辣椒100份，豆瓣酱20份，大料5份，白酒10份，白糖10份，姜10份，盐20份。

 本发明第二具体实施例，一种猪肉辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，猪五花肉80份，辣椒100份，豆瓣酱20份，大料5份，白酒10份，白糖10份，姜10份，盐20份，柠檬10份。

 本发明的第三具体实施例，一种猪肉辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，猪五花肉150份，辣椒200份，豆瓣酱40份，大料10份，白酒40份，白糖50份，姜40份，盐40份，柠檬20份。

   该猪肉辣酱制造时，包含以下步骤：    1）按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；

2）猪肉煮熟晾透；    3）将各种材料混合并粉碎；    4）将粉碎后的材料搅拌均匀，在大锅中慢火煮熟凉透，放到坛子中密封存放即可。