[发明专利]一种微波膨化板栗食品及其制作方法

权利要求书

1.一种微波膨化板栗食品，其特征在于，由包括以下重量配比的成分制成：

其中，该膨化食品通过以下步骤制备：

（1）将大米粉、板栗粉、糯米粉、小米粉和大豆蛋白粉按上述重量份配比进行混合，制得混合粉；

（2）按水与混合粉重量比（7～9）:10，向（1）中制得的混合粉中加入水，制得面团；

（3）将（2）中制得面团在蒸制温度为90～110℃的条件下蒸制20～40分钟，制得厚度为2～3mm的饼坯；

（4）将（3）中制得的饼坯在老化温度为-18～20℃条件下老化1～24小时，后在干燥温度为40～60℃条件下干燥2～4小时，制为干饼坯；

（5）将（4）中制得的干饼坯置于微波功率为600～1000w的微波加热工具中加热100～200s。

2.根据权利要求1所述的一种微波膨化板栗食品，其特征在于，由包括以下重量配比的成分制成：

3.根据权利要求1所述的一种微波膨化板栗食品，其特征在于，由包括以下重量配比的成分制成：

4.一种微波膨化板栗食品的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

（1）将大米粉、板栗粉、糯米粉、小米粉和大豆蛋白粉按重量比（30～50）:（5～15）:（5～10）:（0～10）:（0～7.5）的比例进行混合，制得混合粉；

（2）按水与混合粉重量比（7～9）:10，向（1）中制得的混合粉中加入水，制得面团；

（3）将（2）中制得面团在蒸制温度为90～110℃的条件下蒸制20～40分钟，制得厚度为2～3mm的饼坯；

（4）将（3）中制得的饼坯在老化温度为-18～20℃条件下老化1～24小时，后在干燥温度为40～60℃条件下干燥2～4小时，制为干饼坯；

（5）将（4）中制得的干饼坯置于微波功率为600～1000w的微波加热工具中加热100～200s。

5.根据权利要求4所述的一种微波膨化板栗食品的制作方法，其特征在于，

所述步骤（1）中的重量比为（35～45）:（7～12）:（6～8）:（2～8）:（1～6）；

所述步骤（2）中的重量比为8:10。

6.根据权利要求4所述的一种微波膨化板栗食品的制作方法，其特征在于，所述步骤（3）中的蒸制温度为100℃，蒸制时间为30分钟，饼坯厚度为2.5mm。

7.根据权利要求4所述的一种微波膨化板栗食品的制作方法，其特征在于，

所述步骤（4）中的老化温度为0～15℃，老化时间为6～18小时，干燥温度为45～55℃，干燥时间为2.5～3.5小时。

8.根据权利要求4所述的一种微波膨化板栗食品的制作方法，其特征在于，所述步骤（5）中的微波功率为700～900w，加热时间为120～180s。

9.根据权利要求4所述的一种微波膨化板栗食品的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中的重量比为40:10:7.5:5:4。

10.根据权利要求4所述的一种微波膨化板栗食品的制作方法，其特征在于，

所述步骤（4）中的老化温度为4℃，老化时间为12小时，干燥温度为50℃，干燥时间为3小时；

所述步骤（5）中的微波功率为800w，加热时间为150s。