[发明专利]一种菠萝酒的生产方法在审
| 申请号： | 201310661629.6 | 申请日： | 2013-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN104694320A | 公开（公告）日： | 2015-06-10 |
| 发明（设计）人： | 周凤明 | 申请（专利权）人： | 周凤明 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 537000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种菠萝酒的生产方法，其特征在于，生产工艺步骤为：
1)破碎、磨浆：将成熟的菠萝带皮，清洗干净，一起放进破碎机进行破碎，按破碎后的原料重量百分比加入0.8％果胶酶、0.10％柠檬酸、0.08％偏重硫酸钾，用胶体磨进行磨浆；
2)发酵：浆液中加入40％的纯净水，加入白糖调整果浆的糖度到20Bx；加入柠檬酸调整果浆的PH值为3.8；然后加入0.02％活性干酵母，活性干酵母加入前先用8％的白糖水活化3小时，控制发酵温度在26℃、发酵时间180小时；
3)蒸馏：将发酵后的浆液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在18℃以下，调整酒精度为42％vol；
4)陈酿：将白酒封存在橡木桶中陈酿8个月以上，最后勾兑装瓶得成品。
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