[发明专利]一种莲藕山药咀嚼片及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于营养保健食品领域，具体为一种莲藕山药咀嚼片及制备方法。

背景技术

民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”一说。秋季，天气一向是比较干燥的，所以人们很讲究“燥则润之”之理，建议秋季要偏重多吃一些养阴清热、润燥止渴的食品，莲藕具有收缩血管的功能，多吃有助于补肺养血，是秋季最佳保健食品。莲藕含有大量太白粉、蛋白质、维生素B、及一些钙、磷等多种矿物质，而且莲藕的含糖量不高，又具有多种维生素和膳食纤维，所以患肝病、便秘、糖尿病的病人，多吃莲藕是十分有益的。秋季由于干燥很多人都会出现便秘，恰好莲藕可通便止泻、健脾开胃，因为莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出。另外莲藕能促进消化，可帮助食欲不振的人增进食欲。中医认为，莲藕是一种理想的素食，有补血、凉血、止血的功效，特别是生吃莲藕能凉血散瘀，熟吃更能补心益肾，具有滋阴养血的功效，强壮筋骨。

发明内容

针对上述情况，本发明的目的是提供一种口味独特、安全方便、具有健脾补肺、清热止咳、增强免疫力的莲藕山药咀嚼片，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种莲藕山药咀嚼片，包括以下重量份成分：山药4-12份、莲藕1-3份、太白粉12-16份、异鼠李素0.001-0.005份、β-环状糊精0.01-0.05份、 酿酒酵母粉0.01-0.03份、碳酸钙0.01-0.03份、微晶纤维素1-3份、苹果纤维素0.3-0.7份、维生素C 0.01-0.03份、木糖醇0.01-0.03份、山梨醇0.01-0.03份、硬脂酸镁0.02-0.04份。

作为优选，所述一种莲藕山药咀嚼片，包括以下重量份成分：山药8份、莲藕2份、太白粉14份、异鼠李素0.003份、β-环状糊精0.03份、 酿酒酵母粉0.02份、碳酸钙0.02份、微晶纤维素2份、苹果纤维素0.5份、维生素C 0.02份、木糖醇0.02份、山梨醇0.02份、硬脂酸镁0.03份。

一种莲藕山药咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鲜山药去皮，洗净，放入0.1％的维生素C 护色液水中浸泡20-30分钟，然后将其清洗干净，将上述山药放入搅拌机中，加入适量的水后搅拌15-30分钟，将山药搅拌成细浆，再将上述细浆放入烘箱中，温度控制在50-60℃范围内，使其均匀干燥，含水量控制在5-8%，再用粉碎机粉碎至60-90目，得到山药粉备用；

（2）将莲藕去皮，洗净，放入0.1％的维生素C 护色液水中浸泡20-30分钟，然后将其清洗干净；将上述莲藕放入搅拌机中，加入适量的水后搅拌15-30分钟，将莲藕搅拌成细浆，再将上述细浆放入烘箱中，温度控制在50-60℃范围内，使其均匀干燥，含水量控制在5-8%，再用粉碎机粉碎至60-90目，得到莲藕粉备用；

（3）按重量份，取异鼠李素、β-环糊精、酿酒酵母粉、碳酸钙、微晶纤维素、苹果纤维素、维生素C、木糖醇、山梨醇、硬脂酸镁分别放入粉碎机粉碎后，再分别过100目筛过滤备用；

（4）将步骤（1）中的山药粉、步骤（2）中的莲藕粉、太白粉和酿酒酵母粉置于混合机中，混合搅拌20-30分钟，搅拌完成后再置于超微粉碎机粉碎，压缩空气压力调整为10MPa，得到颗粒度4-5μm的混合超微粉，向上述混合超微粉添加异鼠李素和β-环糊精，并进行充分混合，得到混合粉；

（5）向步骤（4）最终所得的混合粉中加入碳酸钙、微晶纤维素、苹果纤维素、维生素C、木糖醇和山梨醇，制成软材颗粒，然后在35-65℃范围内烘干，再经整粒后制成颗粒，与硬脂酸镁混合，在压片机上压片；

（6）对所得压片进行210nm紫外线照射3-6 min灭菌，即得莲藕山药咀嚼片。

所述的步骤（1）中将鲜山药去皮，洗净，放入0.1％的维生素C 护色液水中浸泡20-30分钟，然后将其清洗干净，将上述山药放入搅拌机中，加入适量的水后搅拌15-30分钟，将山药搅拌成细浆，再将上述细浆放入烘箱中，温度控制在50-60℃范围内，使其均匀干燥，含水量控制在5-8%，再用粉碎机粉碎至60-90目，得到山药粉。