[发明专利]一种韭菜粉丝

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种韭菜粉丝。

背景技术

红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油（油食品）酸等。马铃薯粉丝有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢，而且可以减肥。春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

粉丝也是人们较为喜爱的食品之一，但市场上粉丝多为单一的成分，营养价值也较为单一。

发明内容

为解决现有技术的上述缺点，本发明提供一种韭菜粉丝，提供了一种多成分的粉丝，提高了营养价值。

本发明通过以下技术方案实现：

一种韭菜粉丝，按重量单位计，包括以下成分：韭菜10-15%、红薯淀粉35-50%、马铃薯淀粉15-30%、食用盐5-10%、水20-25%，将上述配比的原料按如下步骤处理：(1)、将韭菜切碎，榨汁；（2）、按上述配比将红薯淀粉、马铃薯淀粉、食用盐混合均匀；（3）、取步骤2中混合淀粉总重量的0.5-2倍加入适量的水搅拌成糊状，在80-85℃下搅拌10-15min，制成芡；（4）、将韭菜汁和芡加入步骤（2）剩余的淀粉中，并将剩余的水加入淀粉中，搅拌15-25min，和成面团；（5）、将面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮15-30s，制成韭菜粉丝。

本发明的有益效果：本发明通过在粉丝中加入韭菜等成分，改变了现有粉丝成分单一的缺陷，为粉丝提供了更多的营养成分，提高了粉丝的营养价值，同时加入韭菜也改善了粉丝的色泽。

具体实施方式

实施例1

一种韭菜粉丝，按重量单位计，包括以下成分：韭菜10kg、红薯淀粉50kg、马铃薯淀粉15kg、食用盐5kg、水20kg，将上述配比的原料按如下步骤处理：(1)、将韭菜切碎，榨汁；（2）、按上述配比将红薯淀粉、马铃薯淀粉、食用盐混合均匀；（3）、取9kg混合淀粉加入9kg水搅拌成糊状，在80-85℃下搅拌10min，制成芡；（4）、将韭菜汁和芡加入剩余的71kg淀粉中，并将剩余的11kg水加入淀粉中，搅拌15-25min，和成面团；（5）、将面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮15-30s，制成韭菜粉丝。

实施例2

一种韭菜粉丝，按重量单位计，包括以下成分：韭菜15kg、红薯淀粉40kg、马铃薯淀粉20kg、食用盐5kg、水20kg，将上述配比的原料按如下步骤处理：(1)、将韭菜切碎，榨汁；（2）、按上述配比将红薯淀粉、马铃薯淀粉、食用盐混合均匀；（3）、取7kg混合淀粉总重量加入6kg水搅拌成糊状，在80-85℃下搅拌10-15min，制成芡；（4）、将韭菜汁芡加入剩余的53kg淀粉中，并将剩余的水加入淀粉中，搅拌15-25min，和成面团；（5）、将面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮15-30s，制成韭菜粉丝。