[发明专利]辣子鸡的制作方法

权利要求书

1.辣子鸡的的制做方法，其特征在于原料组分重量配比为：主料： 童子鸡一只 辅料： 辣椒200克、 花椒100克、 葱姜蒜各10克 调料： 盐5克 料酒5克 鸡精5克 白糖8克

制做方法：

（1）将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；

（2）姜、蒜切片，葱切段备用；

（3）干辣椒剪成小段备用；

（4）锅中倒入油，烧热；

（5）放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油；

（6）再次下锅用大火炸一遍；

（7）炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；

（8）在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味；

（9）放入炸好的鸡块翻炒；

（10）最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。