[发明专利]一种果味饮料胶囊及其制备方法

权利要求书

1.一种果味饮料胶囊，其特征在于由果味饮料芯材、壁材和保存液加工而成，

所述的果味饮料芯材由以下重量配比的原料组成：水40～60%、果葡糖浆30～50%、原果汁2～8%、变性淀粉1～5%、维生素钙0.1～0.8%、柠檬酸0.2～0.8%、山梨酸钾0.01～0.08%和食用香精0.01～0.05%；

所述的壁材由以下重量配比的原料组成：海藻酸钠0.8～1.3%、柠檬酸0.05～0.08%、水余量；

所述的保存液由以下重量配比的原料组成：果葡糖浆30～40%、柠檬酸0.01～0.06%、山梨酸钾0.01～0.06%、食用香精0.01～0.05%、水余量。

2.如权利要求1所述的一种果味饮料胶囊，其特征在于所述的果味饮料芯材由以下重量配比的原料组成：水45～55%、果葡糖浆35～45%、原果汁3～5%、变性淀粉2～4%、维生素钙0.1～0.5%、柠檬酸0.3～0.6%、山梨酸钾0.04～0.05%和食用香精0.01～0.02%。

3.如权利要求1所述的一种果味饮料胶囊，其特征在于所述的壁材由以下重量配比的原料组成：海藻酸钠0.9～1.1%、柠檬酸0.06～0.07%、水余量。

4.如权利要求1所述的一种果味饮料胶囊，其特征在于所述的保存液由以下重量配比的原料组成：果葡糖浆32～38%、柠檬酸0.02～0.04%、山梨酸钾0.02～0.04%、食用香精0.02～0.03%、水余量。

5.如权利要求1、2、3或4所述的一种果味饮料胶囊的制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

A、果味饮料芯材的制备

1）将所述重量的水和果葡糖浆混合后加热煮沸；

2）在步骤1）得到的物料中加入所述重量的变性淀粉糊化5～10分钟；

3）在步骤2）得到的物料中加入所述重量的山梨酸钾、原果汁、维生素钙搅拌均匀；

4）在步骤3）得到的物料中泵入到冷却罐中冷却；

5）待冷却到50～60℃时加入所述重量的柠檬酸、食用香精，搅拌20～30分钟直到冷却，常温备用，得到果味饮料芯材；

B、壁材的制备

6）将所述重量的水煮沸后加入所述重量的海藻酸钠，在高速乳化机中乳化8～10分钟；

7）将步骤6）得到的物料，泵入到冷却罐中冷却；

8）待冷却至50～60℃时加入所述重量的柠檬酸，再冷却至室温，备用，得到壁材；

C、保存液的制备

9）将所述重量的水和果葡糖浆混合后加热煮沸，再加入所述重量的山梨酸钾搅拌均匀，然后加入所述重量的柠檬酸和食用香精，搅拌匀备用，得到保存液；

D、果味饮料胶囊的制备

10）在胶囊成型机中将步骤5）得到的果味饮料芯材和步骤8）得到的壁材进行胶囊成型；

11）将步骤10）得到的果味饮料胶囊放在步骤9）得到的保存液中煮到温度达85～90℃；

12）果味饮料胶囊与保存液按重量比3～5:1进行灌装，灌装后保温20～30分钟；

13）喷淋冷却、擦干后装箱，得到果味饮料胶囊。