[发明专利]一种荔枝酒的制备方法

权利要求书

1.一种荔枝酒的制备方法，其特征在于：以荔枝果肉和荔枝核为原料，经过破碎、打浆、发酵、蒸馏、除杂、陈酿六个步骤制备而成荔枝酒，其酒精度为28-35%（V/V）。

2.根据权利要求1所述荔枝酒的制备方法，其特征在于：所述破碎是将成熟的荔枝进行洗净、沥干，沥干后的荔枝通过机械破碎，把荔枝果肉与荔枝核分离，按照荔枝果肉与荔枝核桃的重量比为1:1-10将荔枝果肉与荔枝核混合，共同粉碎。

3.根据权利要求1所述荔枝酒的制备方法，其特征在于：所述打浆是在破碎后的原料中加入按原料重量百分比计的0.3-0.5%的果胶酶、按原料重量百分比计0.05-0.1%的酒石酸混合均匀，用胶体磨打浆获得果浆。

4.根据权利要求1所述荔枝酒的制备方法，其特征在于：所述发酵是在果浆中加入酒石酸，调节果浆pH为4.0-6.0，同时添加按原料重量百分比计0.01-0.015%的葡萄酒活性干酵母， 22-28℃进行发酵3-5天，酒精度控制在5-10%（V/V）。

5.根据权利要求1所述荔枝酒的制备方法，其特征在于：所述蒸馏是先将发酵后获得的发酵液静置24小时后，过滤，取滤液进行二次蒸馏；第一次蒸馏时调整酒精度在12-20%，第二次蒸馏时调整酒精度在38-40%之间（V/V）。

6.根据权利要求1所述荔枝酒的制备方法，其特征在于：所述除杂是在蒸馏后获得的酒液中加入壳聚糖350-450mg/L和聚乙烯吡咯烷酮120-180mg/L吸附后，再采用以下超声波处理工艺条件进行处理： 频率为50-80 kHz，电压为30-40V，处理时间15-25 min。

7.根据权利要求1所述荔枝酒的制备方法，其特征在于：所述陈酿是将除杂后获得的酒液封存于橡木桶中进行陈酿8-12个月，陈酿之后经过勾兑即可制得荔枝酒。