[发明专利]一种魔芋红薯酱的制作方法在审
| 申请号： | 201310679118.7 | 申请日： | 2013-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN103704544A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | 周俏;魏春 | 申请（专利权）人： | 周俏 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏省徐州市邳*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 红薯 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种魔芋红薯酱的制作方法，其特征在于包括以下工艺步骤：
①将魔芋精粉加清水45-100倍，搅匀成胶液；选取新鲜无腐烂的红心红薯，洗净去皮，加入2%的食盐水中护色；
②捞出红薯蒸透，用打浆机打成浆，用60-80目尼龙网挤压过滤，得薯泥；
③将薯泥、魔芋胶液、白砂糖、水按重量比为2：1：3.5-4.5：3的比例倒入不锈钢夹层锅，搅拌均匀后加热煮沸，加热过程中缓慢加入魔芋精粉重量1%的柠檬酸，至液面呈现鱼鳞状时出锅；
④出锅后在90℃时装瓶封口，在100℃下灭菌30分钟，取出冷却后即得成品。
2.一种如权利要求1所述的方法制备魔芋红薯酱。
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