[发明专利]蘑菇保鲜的方法

说明书

技术领域

本发涉及一种果蔬保鲜方法，特别涉及一种蘑菇的保鲜方法。

背景技术

蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。是日常生活中大众喜爱的食用品。

现在菜市场、超市销售新鲜蘑菇大都是大棚栽培的，品种有三四种，超市还有销售的各省市地产的各类干蘑菇，有散货直接装在塑料带中、有普通的礼品包装；干蘑菇是通过烘干或者晾晒使其所含的水分大量挥发，防止了微生物和蛀虫的侵入滋生，能使干蘑菇延长保存的寿命。但一般干蘑菇中都含有糖、蛋白质、脂肪等营养素，这些营养素具有吸湿性，一旦与空气中的水气接触，就会使干料吸湿回潮，给霉菌以滋生繁殖的机会，产生霉点，逐渐变色变味，直至腐败变质。虫蛀、虫咬，也是干料变色、变质的一个重要因素。

发明内容

针对现有技术的上述缺陷和问题，本发明的目的是提供一种可以制约霉菌以滋生繁殖的机会，以防腐败变质，还能保持蘑菇自身香味和外形不受挤压的蘑菇保鲜的方法。

基于上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蘑菇保鲜的方法，该方法包括以下步骤：

   第一步：筛选自然晾晒、烘干的鲜蘑菇，菇形不能小于3cm，用机械风将干蘑菇上的杂质吹净。

    第二步：将筛选的干蘑菇放入容器内用臭氧进行消毒，经过消毒后的干蘑菇用机械风再次吹干净； 

    第三步：人工戴手套将每50克的经消毒整理后的干蘑菇放置于塑料袋中，装入4克的包装干燥剂，然后用专用设备进行抽真空充氮； 

第四步：手工将7－10袋抽真空的干蘑菇小包装放置于包装容器内，放置于阴凉干燥处保存即可。

优选地，所述步骤3塑料袋为复合薄膜包装袋。

本发明的有益效果是：通过本发明的保鲜方法可以常态下保持蘑菇的干燥度，保持蘑菇在一个缺氧的封闭环境中，抑制其氧化变质，还能保持蘑菇自身菌类的香味，不易污染，卫生环保，抽真空后充入纯度达99.5%以上的氮气，使包装容器内保持正压，以防止外界空气进入包装容器内，又防止抽真空收缩压碎干蘑菇；选用复光合薄膜包装袋，避免光照使蘑菇的营养成分发生催化反应，加快蘑菇的变质。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种蘑菇保鲜的方法，该方法包括以下步骤：

   第一步：筛选自然晾晒、烘干的鲜蘑菇，菇形不能小于3cm，用机械风将干蘑菇上的杂质吹净。

    第二步：将筛选的干蘑菇放入容器内用臭氧进行消毒，经过消毒后的干蘑菇用机械风再次吹干净； 

    第三步：人工戴手套将每50克的经消毒整理后的干蘑菇放置于塑料袋中，装入4克的包装干燥剂，然后用专用设备进行抽真空充氮； 

第四步：手工将7－10袋抽真空的干蘑菇小包装放置于包装容器内，放置于阴凉干燥处保存即可。

优选的技术方案，塑料袋为复合薄膜包装袋，复合薄膜包装袋光照能促使蘑菇的营养成份发生光催化反应，并造成各种氧化反应加速进行，加快蘑菇变质，故长期保存必须避光，选择选用复合薄膜包装袋，在包装袋层基材之间复合一层极薄的铝箔（AL），其气密性也得到加强。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。