[发明专利]荔枝木在白酒陈酿中的应用及酒用荔枝木片的加工工艺

权利要求书

1.一种酒用荔枝木片的加工工艺，其特征在于具体包括以下步骤：

（1）切片

荔枝木去除树皮切片，片状大小为长60～100mm，宽20～30mm，厚2～5mm；

（2）挑选清洗

挑选出深红褐色的木片，分别用清水和体积分数50%的乙醇洗去杂质，晾干；

（3）烘干

烘箱内50～110℃维持24～240小时，去除水分和杂味；

（4）红外烘烤

红外烘烤箱150～240℃处理5～40min，获得酒用荔枝木片。

2.根据权利要求1所述的酒用荔枝木片的加工工艺，其特征在于：步骤（1）所述的荔枝木为荔枝树的躯干，树龄十年以上，直径大于10cm，树干截面颜色为红褐色，有荔枝木特有香气，无虫蛀，结实不腐烂。

3.根据权利要求1所述的酒用荔枝木片的加工工艺，其特征在于：所述的酒用荔枝木片的加工工艺，在步骤（3）和步骤（4）之间添加紫外处理步骤，所述的紫外处理步骤为用紫外灯处理24～48小时；所述的紫外灯为波长250nm。

4.根据权利要求1所述的酒用荔枝木片的加工工艺，其特征在于：所述的酒用荔枝木片的加工工艺，在步骤（2）和步骤（3）之间添加酶处理步骤；所述的酶处理步骤为加入纤维素酶或木质素酶进行降解处理，温度为25～45℃，酶解时间10～50小时，晾干；

所述的纤维素酶或木质素酶的用量为50～100U/ml。

5.根据权利要求1所述的酒用荔枝木片的加工工艺，其特征在于：所述的酒用荔枝木片的加工工艺，在步骤（2）和步骤（3）之间添加弱酸弱碱处理步骤；所述的弱酸弱碱处理步骤为用质量分数1～5%的柠檬酸溶液浸泡2～50小时，清水洗净后晾干，再用质量分数0.1～0.6%的NaHCO₃溶液浸泡2～50小时，清水洗净后晾干。

6.一种酒用荔枝木片由权利要求1～5所述的加工工艺制备获得。

7.权利要求6所述的酒用荔枝木片在白酒陈酿中的应用。

8.根据权利要求7所述的酒用荔枝木片在白酒陈酿中的应用，其特征在于具体步骤如下：

添加0.5～5‰的荔枝木片至酒液中，酒液温度保持为35℃，同时往酒液中通入2～25L/吨的干净空气，1～20天后即可把荔枝木和酒液进行分离，完成白酒陈酿。

9.根据权利要求7所述的酒用荔枝木片在白酒陈酿中的应用，其特征在于：所述的干净空气的通入流量为1～15L/min。

10.根据权利要求7所述的酒用荔枝木片在白酒陈酿中的应用，其特征在于：酒用荔枝木片在白酒陈酿中的应用在封闭储酒罐中进行；所述的封闭储酒罐的装置包括罐体（5），罐体（5）的顶部连接有进酒管（9），罐体（5）的底部连接有出酒管道（1）；罐体（5）内设有放置荔枝木不锈钢笼（6）和液位计（8），不锈钢气管（7）贯穿罐体（5）顶部，不锈钢气管（7）下端连接有气体分布器（2），不锈钢气管（7）上端依次连接有转子流量计（13）和气阀（12）；缸体（5）顶部中央具有呼吸阀（11），罐体（5）顶部外侧设有透光孔（10）；罐体（5）下端外侧具有取样口（4）和人孔（3）；由荔枝木不锈钢笼（6）放置酒用荔枝木片；由气体分布器（2）实现干净空气的通入。