[发明专利]高硒小麦胚芽营养粉的制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及小麦种植及加工领域，具体是一种高硒小麦胚芽营养粉的制备方法。

背景技术

硒是人体的必需的微量元素之一，硒具有“抗癌之王”、“生命的火花”等美誉。硒及其化合物具有如下生理功能：1.作为谷胱甘肽过氧化酶的成分，在人体和动物体内起着抗氧化作用。2.促进生长作用。3.保护心血管和心肌的健康。4.解除体内重金属的毒性作用。5.保护视觉器官的健全功能和视力。6.具有抗癌防癌、防衰老作用。硒在自然界的分布极不均匀，我国72%的地区处于缺硒地区，1976年的一次国际会议上推荐硒的需求量为60μg/d,1980年美国国家研究委员会营养需要量推荐委员会提出了成人每人每日硒供应量为50-200μg,婴儿0-5岁为20-40μg,儿童1-3岁为20-80μg,4-6岁为30-120μg,7-10岁为50-200μg,11岁的以上至成年为50-200μg。1988年中国营养学会推荐的每日膳食中硒的供给量为50μg/d,我国缺硒地区膳食中硒的供给量为26μg/d,离中国营养学会推荐的每日膳食中硒的最低的供给量50μg都差之甚远。食物中硒含量受产地土壤中硒含量的影响而有很大的地区差异性，一般来说，谷类作物是硒的良好来源，为提高全民的身体素质，开发优质，价格适中，补硒方式便捷的富硒农产品，推进全民生活化补硒刻不容缓。

小麦是继大米的食用的主粮，含有丰富的营养素，含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），及第七大营养素—膳食纤维，还有钙、铁、锌等矿物质。

老年人常食用高硒小麦胚芽营养粉可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。对儿童而言，补充各种微量元素，可以健全消化系统。对肥胖人群而言：高硒小麦胚芽营养粉脂肪低，富含纤维素，可以促进消化。对于皮肤病患者来讲，丰富的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。随着生活水平的提高，科学技术水平的发展，人们对健康与长寿的期望越来越浓烈，开发高硒小麦胚芽营养粉，可以很好的解决人们每天对硒的摄取量。

就目前的生产加工工艺来看，第一，市场上出现的富硒小麦粉，主要是通过叶面喷施硒肥，使富硒小麦粉的硒含量达到0.1-0.3mg/kg,参照湖北省地方标准：DB42/211-2002富硒食品标，其签谷、黍类制品≥0.1mg/kg。市场上出现的富硒小麦粉均能达到富硒标准，用富硒小麦粉制作的面包，馒头，面条，水饺等可以为每日对硒的摄取提供开辟了一条新的道路。但是有如下缺陷，第一，富硒小麦质量可控性差，硒含量不高且不稳定。主要受栽培技术及气候的制约。第二，在生产加工过程中，高温高压的加工环境导致富硒小麦粉中硒的形态与结构得到破坏，致使有机硒得以损失。第三，目前富硒小麦粉的价格颇高，居民消费能力有限，市场难以推广，市场份额受限。还有一种富硒小麦粉的生产方法，在小麦粉中添加硒化卡拉胶，添加量占比重的0.05-0.1%，直接添加硒源，安全性得不到保证。就目前而言，对于高硒小麦胚芽营养粉的研究及产业化尚未报道。

发明内容

本发明的目的在于提高硒小麦胚芽营养粉的规模化生产，提高硒含量并稳定硒含量，具体提供一种高硒小麦胚芽营养粉的制备方法。该方法在小麦的不同生长时期喷施不同量的有机硒，通过叶面吸收将外源硒转化并以硒蛋白，硒多糖，硒代氨基酸等形式储存到籽粒中，并通过连续的生物富集作用，最终生产出硒含量高，硒含量稳定的小麦，是硒含量稳定在5mg/kg以上，从源头保证了小麦中硒的含量，再经过加工及配置成高硒小麦营养粉。通过烘烤灭酶法、超微粉碎、筛分、添加复合营养素、真空包装、蒸汽灭菌。保证制备后的小麦保留原有的营养成分，不仅可以单独作为保健食品，也可以作为其他保健食品的主料或辅料。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种高硒小麦胚芽营养粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）选择小麦品种并种植：根据各地的实际情况，因地制宜选用良种，选取产量高，营养价值高，抗逆性强的小麦品种；

（2）科学施硒：

第一次叶面喷硒，喷施时期为孕穗期，用有机硒作为硒源配成含硒260-300ppm的肥料溶液，喷施量为800-1000kg/hm2；

第二次叶面喷硒，喷施时期为抽穗初期，即抽穗达到25-35%，用有机硒作为硒源配成含硒320-400ppm的肥料溶液，喷施量为800-1000kg/hm2；