[发明专利]一种制备解酒饮料的方法

权利要求书

1.一种制备解酒饮料的方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：

（1）将8-25重量份的葛根、5-16重量份的葛花、10-30重量份的枳椇子、3-15重量份的甘草、2-12重量份的乌梅和7-20重量份的菊花混合，得到植物混合物；

（2）将所述植物混合物用水煮沸提取2-3次，以重量计，每次提取的用水重量为所述植物混合物的8-10倍，每次提取用时1.5-2.5小时，每次提取结束后将提取后的物料过滤得到滤渣和滤液，滤渣再次进行提取的操作或丢弃，合并滤液并通过加水或浓缩调整滤液的总量为750重量份以下，得到植物水提液；

（3）在0-40℃的温度下将植物水提液与50-150重量份的黑蜂蜂蜜、20-60重量份的白砂糖、2-5重量份的柠檬酸、0.3-0.6重量份的维生素C、0.06-0.1重量份的维生素B1和0.05-0.09重量份的维生素B6，以及余量的水和/或辅料混合至1000重量份，得到混合后的物料；

（4）在每千克的所述混合后的物料中加入40-60万酶活力单位的中温α-淀粉酶、480-570万酶活力单位的来自曲霉的酸性蛋白酶和15-35万酶活力单位的果胶酶并进行酶解，然后加热灭酶，得到灭酶后的物料。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：相对于每1000重量份所述混合后的物料，黑蜂蜂蜜的用量为60-120重量份；且每1000重量份所述混合后的物料中所含有的植物水提液是从由8-15重量份的葛根、5-10重量份的葛花、11-14重量份的枳椇子、3-7重量份的甘草、3-6重量份的乌梅和8-12重量份的菊花组成的混合物中水提得到的。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述黑蜂蜂蜜为野生黑蜂蜂蜜。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：该方法还包括将灭酶后的物料进行过滤、杀菌和灌装。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：在每千克的所述混合后的物料中加入45-55万酶活力单位的中温α-淀粉酶、510-540万酶活力单位的来自曲霉的酸性蛋白酶和20-30万酶活力单位的果胶酶。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：酶解的温度为50-60℃、时间为40-80分钟，pH值为6-6.5。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：加热灭酶的温度为95-105℃、时间为30-40分钟。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述中温α-淀粉酶为来自黑曲霉的中温α-淀粉酶。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述来自曲霉的酸性蛋白酶为来自黑曲霉的酸性蛋白酶。

10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述果胶酶为来自黑曲霉的果胶酶。