[发明专利]枇杷糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种枇杷糖及其制备方法。

背景技术

枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。丰富的维生素B、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用，其中所含的维生素B17，还是防癌的营养素因此，枇杷也被称为“果之冠”，可促进食欲、帮助消化；也可预防癌症、防止老化。中医认为，枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效，用于肺痿咳嗽、胸闷多痰。

市面上有着不少枇杷制品，但是多为成分简单，保健效果不能满足消费者在清热解毒、清咽润喉上的需求。同时，其风味、口感往往应为成分不调和而不能满足消费者的需要。

发明内容

基于此，有必要针对上述问题，提供一种枇杷糖及其制备方法。本发明制备方法简便，本发明枇杷糖口感良好，且具有清热解毒、清利咽喉的功效，满足大部分消费者的需求。

为实现上述发明目的，具体技术方案如下：

一种枇杷糖，每100g枇杷糖主要由以下重量的原料制备而成：

白砂糖：49g～59g；葡萄糖浆：38g～49g；枇杷原浆：1g～5g；天然薄荷脑：0.1g～0.3g，仙草：1g～3g；甘草：0.5g～2g；菊花：0.3g～1.8g；罗汉果：0.2g～1.5g金银花：0.05g～1.5g。

在其中一些实施例中，每100g枇杷糖主要由以下重量的原料制备而成：

白砂糖：52g～55g；葡萄糖浆：40g～45g；枇杷原浆：1g～2g；天然薄荷脑：0.1g～0.3g；仙草：1g～2g；甘草：0.5g～1g；菊花：0.3g～1.8g；罗汉果：0.2g～1.5g；金银花：0.05g～0.5g。

在其中一些实施例中，每100g枇杷糖主要由以下重量的原料制备而成：

白砂糖：53g～55g；葡萄糖浆：42g～44g；枇杷原浆：1.7g～1.9g；天然薄荷脑：0.1g～0.14g；仙草：1.3g～1.7g；甘草：0.7g～0.9g；菊花：1.7g～1.8g；罗汉果：1.4g～1.5g；金银花：0.08g～0.12g。

在其中一些实施例中，所述枇杷糖还包括有食用香精或亚洲薄荷素油。

本发明还提供了一种上述枇杷糖的制备方法，所述制备工艺步骤为：

（1）将上述的仙草、甘草、菊花、罗汉果、金银花经水提、醇沉、浓缩后制成浸膏；

（2）将水加热至90-100℃时，倒入上述白砂糖、葡萄糖浆搅拌溶解，然后加入步骤（1）所述浸膏、枇杷原浆，混合搅拌均匀，形成混合液，确保混合液在沸腾状态，混合液混匀后过滤，真空浓缩后置冷却台，加入上述天然薄荷脑，搅拌均匀，成型，即得。

在其中一些实施例中，所述步骤（2）中的真空浓缩的温度为145-155℃。

在其中一些实施例中，所述步骤（2）中成型方式为拉条成型或浇注成型。

本发明相较于现有技术的优点及效果为：

本发明配方优选具有清热解毒、清利咽喉功效的药食同源中药材科学组方，配以清爽滋润、有清咽作用的枇杷原浆，加入口感清凉、令口气清新的天然薄荷脑；本发明枇杷糖口感良好，而且具有下火利咽功效。配方里加入枇杷原浆，可以扩大枇杷产品的应用，使传统的水果产业得以延伸，做成糖果，克服了受采收季节影响烂掉浪费的情况。

具体实施方式

下面对本发明的实施例进行详细说明。

实施例1

制备100KG一种枇杷糖，主要由以下重量的原料制备而成：

白砂糖：54KG；葡萄糖浆：43KG；枇杷原浆（枇杷原浆为将枇杷果打成浆）：1.8KG；天然薄荷脑：0.12KG；仙草：1.5KG；甘草：0.8KG；菊花：1.8KG；罗汉果：1.5KG；金银花：0.1KG。

制备方法如下：

（1）将上述仙草、甘草、菊花、罗汉果、金银花加8倍水提取1小时，提取液过滤暂存，药渣再加6倍水提取1小时，提取液过滤跟第一次的药液合并，药液浓缩至相对密度为1.05（25℃），加入85%（V/V）乙醇调节醇浓度至60%（V/V），静置8小时，取上清液，浓缩得浸膏；

（2）在夹层锅内加入适量工艺用水，加热至90℃时，倒入上述白砂糖、葡萄糖浆搅拌溶解，然后加入步骤（1）所述浸膏、枇杷原浆，混合搅拌均匀，形成混合液，确保混合液在沸腾状态，混合液混匀后过滤，在150℃的温度下真空浓缩让水分挥发后置冷却台，加入上述天然薄荷脑，搅拌均匀，浇注成型，即得。