[发明专利]一种香肠及其制备方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种食品及其制备方法，尤其涉及一种香肠及其制备方法。 

背景技术   香肠是人们日常生活中经常食用的一种食品，其具有味道鲜美，营养丰富，携带方便，食用简单等优点，目前，已经成为外出旅游和日常生活的必备食品，现有的香肠的原料基本包括瘦猪肉、白砂糖、肥猪肉、精盐、味精、白酒以及鲜姜末，现有的香肠的口味单一，无法无法满足大多数人的需求。此外，现有的香肠单纯改变口感，对于营养成分上还相对单一，为此，提供一种口感与营养兼备的香肠非常必要。 

发明内容    为解决上述不足，本发明的目的在于提供一种香肠，该香肠口感佳，味道香，营养丰富，含有多种微量元素，食用后，不仅满足味道需求，而且满足营养需求。 

本发明主要是在现有香肠原料和工艺的基础上的改进，具体方案如下： 

本发明提出的一种香肠，其是由下述原料组成，瘦猪肉、白砂糖、盐、味精、食用油、料酒、花生仁、玉米粒以及芒果粒，各原料组分按重量计如下：

瘦猪肉50—65份、白砂糖1—2份、盐1—2份、味精1—2份、食用油5—10份、料酒1—2份、花生仁5—10份、玉米粒10—15份、芒果粒5—10份。

上述原料最佳组分按重量计为： 

瘦猪肉55份、白砂糖2份、盐1份、味精2份、食用油8份、料酒2份、花生仁5份、玉米粒15份、芒果粒10份。

本发明提出的一种香肠的制备方法， 1、按比例选取各原料，确保原料无杂质；2、将瘦猪肉利用搅碎机搅成肉馅2、加入白砂糖、盐、味精和料酒搅拌均匀；3、搅拌均匀后常温下自然腌制8小时，4、加入食用油和花生仁搅拌3分钟；5、加入玉米粒搅拌3分钟；6、加入芒果粒搅拌3分钟；7、醒30—60分钟；8、灌肠，灌肠后上锅90—100℃下蒸90分钟；9、包装后-4℃保藏。 

本发明可直接食用，也可蒸煮后食用。 

本发明在原料中加入了花生仁、玉米粒以及芒果粒，保证口感的同时，不改变花生仁、玉米粒以及芒果粒的营养成本，使香肠味道更佳鲜美，营养更加丰富；加工工艺均采取现有设备制作，工艺简单，便于工厂化生产。 

本发明与现有技术相比具有如下优点：口感佳，味道香，营养丰富，含有多种微量元素，食用后，不仅满足味道需求，而且满足营养需求。 

具体实施方式    实施例1 一种香肠，其是由下述原料组成，瘦猪肉、白砂糖、盐、味精、食用油、料酒、花生仁、玉米粒以及芒果粒，各原料组分按重量计如下： 

瘦猪肉55份、白砂糖2份、盐1份、味精2份、食用油8份、料酒2份、花生仁5份、玉米粒15份、芒果粒10份。

制备方法：1、按上述比例选取各原料，确保原料无杂质；2、将瘦猪肉利用搅碎机搅成肉馅2、加入白砂糖、盐、味精和料酒搅拌均匀；3、搅拌均匀后常温下自然腌制8小时，4、加入食用油和花生仁搅拌3分钟；5、加入玉米粒搅拌3分钟；6、加入芒果粒搅拌3分钟；7、醒40分钟；8、灌肠，灌肠后上锅90℃下蒸90分钟；9、包装后-4℃保藏。 

实施例2 一种香肠，其是由下述原料组成，瘦猪肉、白砂糖、盐、味精、食用油、料酒、花生仁、玉米粒以及芒果粒，各原料组分按重量计如下： 

瘦猪肉60份、白砂糖1份、盐2份、味精1份、食用油10份、料酒1份、花生仁5份、玉米粒10份、芒果粒10份。

制备方法：1、按上述比例选取各原料，确保原料无杂质；2、将瘦猪肉利用搅碎机搅成肉馅2、加入白砂糖、盐、味精和料酒搅拌均匀；3、搅拌均匀后常温下自然腌制8小时，4、加入食用油和花生仁搅拌3分钟；5、加入玉米粒搅拌3分钟；6、加入芒果粒搅拌3分钟；7、醒40分钟；8、灌肠，灌肠后上锅90℃下蒸90分钟；9、包装后-4℃保藏。