[发明专利]海鳝老鸭特效补汤的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及海产品海鳝、与鸭子加工、制作、烹调成有特效药用食品的方法。 

背景技术

中国饮食文化源远流长，中国古代就有“民以食为天”的思想，中国饮食文化包括食品烹饪、制作，中国烹饪文化中有煎、蒸、煮、炸、炖、烩、炆、炒、烤等丰富食品烹调和表达方法，可见中国饮食烹饪文化之博大精深。

中国人烹饪食品中，汤文化是很重要的部分，中国人很喜欢喝汤，中国人总把“三菜一汤”、“四菜一汤”为家庭主菜式；大的宴席，如果缺少汤，不算正式中国宴席。从科学上分析，汤是把食品和水高温后的溶液，因此汤中含有溶解于水的营养成分，使营养成分更易于被人体吸收和利用，因此喝汤是最好、最快的补充人体能量的方式。中国的汤烹饪文化不但注重汤的营养和口味，中国汤烹饪还以药理功能结合，以食品和中药相结合以达到理疗、滋补、壮阳等功能，能增强人的生命力，甚至能延缓人的蓑老。

发明内容

在中国，有名句名话说“山珍海味”，这是对人类食品种类的和境界的最高概括，这话让人听着感觉饥肠辘辘、胃口大开。本人发明海鳝老鸭特效补汤是集山珍海味的代表性食品料老鸭和海鳝和少量中药制作出的特效药膳补汤，美味可口、能快速补充人的能量和精力，使人精力充沛、力量大增。

海鳝老鸭特效补汤的制作方法是按下面的食品和药物原料和制作步骤进行，所需的食品原料质量比为：老鸭肉500份、海鳝250份、白酒10份、枸杞子10份、党参10份、红枣10份、百合10份、莲子10份、生恙8份、精盐7份；制作步骤：一，取鲜活老地鸭一只宰杀干净后取肉带骨500份并切成碎块备用；二，取鲜活的海鳝一条宰杀干净后分切成碎段备用；三，将老鸭肉块放进锅内猛火爆炒2分钟，爆炒其间倒进少量白酒和生恙；四，将准备好的海鳝放进另外一个烧开的油锅中炸为表皮微黄变硬后捞出滴干油；五，将炸过的海鳝、爆炒过的老鸭肉和适量的清水一起放进锅内炖汤，并且加进枸杞、党参、红枣、百合、莲子、精盐。

海鳝老鸭特效补汤的制作方法主料为海鳝和老鸭，其他为辅料和配料。中国人做汤主料较为简单，一般以一两种动物肉类为主料，很少超过三种肉类以上作为主料，以免多种肉类的味道相互压制，例如，很少人把鸡、鸭、狗肉一起做汤，鸡和鸭的鲜味会得不到发挥。本发明中利用海鳝作为主料之一，因为海鳝有极高的营养成分，但海鳝的糯味感不会构成对鸭肉的鲜味的压制，只能是补充和助长鸭汤的鲜味和营养。海鳝作为海产食品，除了含有丰富的蛋白质和氨基酸，海鳝中还含有磷、锌、锰、硒等活性无素，海鳝中的氨基酸是构成男性精子细胞的主要成份，有调节性激素的功能，因此海鳝又是补肾壮阳之良药珍品。本发明中先把海鳝进行油炸，是因为油炸的高温能去除海鳝的腥臊味，并且油炸过的海鳝炖汤味更鲜糯。本发明中使用老鸭肉作为主料之一，相比海中的水产食品，鸭肉是陆上禽类食品的代表，是陆上珍品，鸭肉所含的氨基酸和蛋白质种类多于其他动物肉类。在中国食品行业，鸭的美味和营养价值与鸡并齐。本发明中把老鸭肉先进行爆炒，并且在爆炒中加进白酒，这是去腥臊的步骤、并且爆炒使鸭肉与锅有不同的接触，产生不同的温度，产生不同性质的氨基酸和蛋白质，使汤营养更丰富。

海鳝老鸭特效补汤的制作方法中使用了中药作为辅料：枸杞子、党参、红枣、百合、莲子、生恙。为了不对汤的鲜味构成压制，又能达到滋补强壮身体的效果，本人采用的药性辅料都没有强烈的刺激性或苦味。这些中药都是药性缓和、口感微甜的滋补药物，能增加汤的鲜甜味道又能激发人生命的潜力。 

 海鳝老鸭特效补汤的制作方法的有益效果是：海鳝老鸭特效补汤的制作方法使用了海中的珍品海鳝作为主料，又使用了陆生的高滋补功效的老鸭作为制作汤的主料，还利用了枸杞子、党参、红枣等微甜滋补中药作为辅料，能使人快速补充营养和能量，增强人的生命力。 

具体实施方式

     海鳝老鸭特效补汤的制作方法按下面的食品原料质量和制作方法步骤进行。 

     所用的原料为：老母鸭一只、海鳝250克、白酒10克、枸杞子10克、党参10克、红枣10克、百合10克、莲子10克、生恙8克、精盐7克。