[发明专利]一种鲊海椒的制作工艺在审
| 申请号： | 201310694808.X | 申请日： | 2013-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN104705609A | 公开（公告）日： | 2015-06-17 |
| 发明（设计）人： | 谭建兰;谭亚蜀;谭启淑 | 申请（专利权）人： | 重庆谭妹子金彰土家香菜加工有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 重庆市前沿专利事务所(普通合伙) 50211 | 代理人： | 谭春艳 |
| 地址： | 409100 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鲊海椒 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲊海椒的制作工艺，其特征在于：按照如下步骤完成：
（1）、将鲜辣椒加盐混匀，然后入池腌制6-7月；
（2）、取出，剁碎后加入玉米粉或米粉搅拌均匀后再密封腌制2-3月；
（3）、取出、包装、杀菌得到产品。
2.根据权利要求1所述一种鲊海椒的制作工艺，其特征在于：所述步骤（1）中，盐的加入量为辣椒重量的5%-10%。
3.根据权利要求1或2所述一种鲊海椒的制作工艺，其特征在于：所述步骤（2）中，米粉或玉米粉的加入量与辣椒的质量比为6-8:3。
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