[发明专利]一种养颜荔枝果冻的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用果冻，尤其涉及一种由天然荔枝果肉和果汁经过加工制作而成的荔枝果冻。

背景技术

荔枝原产于中国，是中国岭南佳果，色、香、味皆美，驰名中外，有″果王″之称。荔枝是亚热带果树，常绿乔木，高可达20米，偶数羽状复叶，园锥花序，花小，无花瓣，绿白或淡黄色，有芳香。

果皮肯多数鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。属无患子科植物。

荔枝荔枝营养丰富，据分析，每一百毫升果汁中含有维生素丙13.20～71.72豪克，含有可溶性固形物12.9～21％，为增进身体健康的营养品。据《本草纲目》载：荔枝可″止渴、益人颜色……，通神、益智、健气(补脑建身)、治瘰疬、瘤赘……″等病。

营养价值

1、荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；

2、荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；

3、荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；

4、荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。

5、荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。

每100克荔枝所含营养素如下：

热量(70.00千卡)·蛋白质(0.90克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(16.60克)·膳食纤维(0.50克)·维生素A(2.00微克)·胡萝卜素(10.00微克)·硫胺素(0.10毫克)·核黄素(0.04毫克)·尼克酸(1.10毫克)·维生素C(41.00毫克)·钙(2.00毫克)·磷(24.00毫克)·钠(1.70毫克)·镁(12.00毫克)·铁(0.40毫克)·锌(0.17毫克)·硒(0.14微克)·铜(0.16毫克)·锰(0.09毫克)·钾(151.00毫克)

果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失殆尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。

按白糖添加量15％计算，每一个15克重的果冻在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极低。

随着科技的进步，各种新食品被开发和制作出来，提供给广大人民更多的消费选择。而各种食品中，小孩子的零食可以说是销路较好的产品之一。总所周知，零食和玩具对小孩子来说是吸引力最大的产品。随着生产水平的不断提高，各种口味的果冻应运而生，然而现有的果冻，都是以水和果冻粉混合后加热，最后冷却凝固而成。这一种方式制造出的果冻，虽然生产速度快、成本低，但是因果冻粉都有添加凝胶的化学剂，并非利用天然的食材制成，毫无营养价值，甚至有些消费者食用后对身体产生了不良的影响。

发明内容

一种养颜荔枝果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)原料水占5～10％、食用淀粉20～30％、碎末荔枝果肉20～30％、维生素E10～16％，纤维素10～12％，食品添加剂1～5％、增稠剂1～3％等组成；

2)将荔枝去皮后使用机器充分剁碎，用过滤网充分过滤果肉和果汁，然后再含荔枝果肉和果汁的容器中加入糖、食用淀粉等素材，充分搅拌至匀；

3)增稠剂溶解后添加到步骤2)中去，然后低温保存。

优选的是，所述的养颜荔枝果冻的制备方法，其特征在于，所述的荔枝为天然生产的去皮后的天然荔枝果肉和果汁。

优选的是所述的养颜荔枝果冻的制备方法，其特征在于，所述的1公升的含食用淀粉的水中加入糖为50～100克，荔枝果肉及果汁为150～200克。