[发明专利]一种金黄色鸭皮蛋的制作方法有效

专利信息
申请号: 201310698812.3 申请日: 2013-12-19
公开(公告)号: CN103734787A 公开(公告)日: 2014-04-23
发明(设计)人: 雷松霖 申请(专利权)人: 重庆市丰蛋源畜禽养殖有限公司
主分类号: A23L1/32 分类号: A23L1/32;A23L1/29
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 404199 重庆*** 国省代码: 重庆;85
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摘要:
搜索关键词: 一种 金黄色 皮蛋 制作方法
【权利要求书】:

1.一种金黄色鸭皮蛋的制作方法,其特征在于:所述鸭皮蛋的制作方法包括以下步骤:

①取各种原料的重量份为花椒1~5份、干姜片1~5份以及水20~50份,熬制成水剂;

②取各种草本植物的重量份为黄芪5~10份、党参0~10份、桂花0~2份、八角5~10份、桂皮5~10份、三奈0~10份、小茴香0.1~10份、陈皮5~10份、香果0~8份、香叶0.2~0.5份以及茶叶末0~0.3份,将其烘干,并研成粉末状过30~80目筛,备用;

③将步骤①中所述的熬制成的水剂加入步骤②中所述的经过研磨过筛的草本植物中,再在其中加入石灰5~20份、纯碱1~6份以及食用盐0~0.5份,调制成粘稠状物质;

④将步骤③中所述的粘稠状物质包裹在清洗干净的鲜鸭蛋上,再在外层均匀包裹上预先准备好的木糠;

⑤将步骤④中所述的包裹好的鸭蛋在25~30℃下保存20~25天,自然风干后即得所述的鸭皮蛋。

2.根据权利要求1所述的金黄色鸭皮蛋的制作方法,其特征在于:步骤①中所述的熬制时间为20~30min。

3.根据权利要求1所述的金黄色鸭皮蛋的制作方法,其特征在于:步骤①中所述的各成份的重量份为花椒2.5~4份、干姜片3~4份以及水30~40份。

4.根据权利要求1所述的金黄色鸭皮蛋的制作方法,其特征在于:步骤②中所述的各种草本植物的重量份为黄芪6.5~7.5份、党参4~5.5份、桂花1~1.3份、八角7~8份、桂皮7~8份、三奈4~5份、小茴香4~6份、陈皮7~8份、香果3~4份、香叶0.3份以及茶叶末0.2份。

5.根据权利要求1所述的金黄色鸭皮蛋的制作方法,其特征在于:步骤③中所述的石灰、纯碱以及食用盐的重量份分别为10~15份、3~4份、0.2~0.3份。

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