[发明专利]一种椒盐火烧的制作方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种食品的制作方法，尤其是面食的制作方法。

背景技术    火烧，扁圆如烧饼。目前市场上出售的火烧多种多样，其做法大多是将面粉、水和油按一定比例混合并搅拌均匀，把揉压好的面团分成一个个小剂子，经烤制后制成成品火烧。但是现有的火烧口感单一，适用人群窄，营养成分单调。若用糖精或香精做调味剂，又会对人体有害。

发明内容  本发明的目的在于提供一种营养丰富、口味具佳且制作简单的椒盐火烧制作方法。

本发明所采用的原料有面粉、酵母、水、鸡蛋清、蜂蜜、花椒粉、盐及芝麻油；其是由下述成分按重量比制成的：

面粉1000-1500g，酵母2-3g，水300-550g，鸡蛋清40-50g，蜂蜜10-20g，花椒粉5-8g，盐5-8g以及芝麻油8-16g。

其中优选的，上述椒盐火烧的原料重量比为：面粉1000g，酵母2.5g，水400g，鸡蛋清43g，蜂蜜12g，花椒粉7g，盐5g以及芝麻油10g。

本发明的制作方法如下：

1、在室温下，将面粉放入容器，向1000-1500g面粉中放入酵母2-3g，水300-550g，鸡蛋清40-50g，蜂蜜10-20g，花椒粉5-8g，盐5-8g以及芝麻油8-16g，混合并搅拌均匀后，将其置于室温下发酵1-2.5h；

2、将醒好的面团进行揉压，把揉压好的面分成一个个小剂子，再将小剂子压成面饼；

3、在压成的面饼上洒一层花椒粉和盐，所需花椒粉的总量为5-8g，所需盐的总量为5-8g，将洒好花椒粉和盐的面饼再用擀面杖擀压，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上；

4. 将沾有花椒粉和盐的面饼两面分别抹上一层芝麻油，所需芝麻油的总量为8-16g；

5、将涂抹好芝麻油的面饼放入烤炉中，在150-300℃的条件下烤制4-8分钟，出炉后即成型。最好将出炉后的火烧直接装入食用纸袋中。

本发明与现有技术相比具有如下优点：

1、          本发明制作简单，不添加任何防腐剂，皮酥里软，既有椒盐的麻咸又有蜂蜜的甜香，口感独特。

2、          本发明与其它产品比，出炉后可直接装入食用纸袋，即食用方便又卫生环保，且营养丰富，还能增加食欲。

具体实施方式    

实例1

在室温下，将面粉放入容器，向1000g面粉中放入酵母2.5g，水400g，鸡蛋清43g，蜂蜜15g，混合并搅拌均匀后，将其置于室温下发酵1.5h；将醒好的面团进行揉压，把揉压好的面分成一个个小剂子，再将小剂子压成面饼；在压成的面饼上洒一层花椒粉和盐，所需花椒粉的总量为8g，所需盐的总量为8g，将洒好花椒粉和盐的面饼再用擀面杖擀压，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上；将沾有花椒粉和盐的面饼两面分别抹上一层芝麻油，所需芝麻油的总量为12g；将涂抹好芝麻油的面饼放入烤炉中，在200℃的条件下烤制7分钟，出炉后即成型。最好将出炉后的火烧直接装入食用纸袋中。

实例2

在室温下，将面粉放入容器，向1500g面粉中放入酵母3g，水500g，鸡蛋清48g，蜂蜜12g，混合并搅拌均匀后，将其置于室温下发酵1h；将醒好的面团进行揉压，把揉压好的面分成一个个小剂子，再将小剂子压成面饼；在压成的面饼上洒一层花椒粉和盐，所需花椒粉的总量为7g，所需盐的总量为5g，将洒好花椒粉和盐的面饼再用擀面杖擀压，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上；将沾有花椒粉和盐的面饼两面分别抹上一层芝麻油，所需芝麻油的总量为10g；将涂抹好芝麻油的面饼放入烤炉中，在300℃的条件下烤制4分钟，出炉后即成型。最好将出炉后的火烧直接装入食用纸袋中。