[发明专利]一种鱼骨粉保健米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼骨粉保健米酒，其特征在于其组成原料的重量份为：糯米75-85、鱼骨粉20-25、扁豆花3-5、银杏叶5-7、紫苏叶3-5、连翘花2-4、杠板归1-2、乌饭树叶3-4、独行菜5-7、蒲公英3-5、鱼鳅串2-4、石榴皮3-5、斑竹根3-4、大地棕根1-2、红毛草2-3和大地棕根1-2。

2.根据权利要求1所述的鱼骨粉保健米酒，其特征在于其组成原料的重量份为：糯米80、鱼骨粉22、扁豆花4、银杏叶6、紫苏叶4、连翘花3、杠板归1.5、乌饭树叶3.5、独行菜6、蒲公英4、鱼鳅串3、石榴皮4、斑竹根3.5、大地棕根1.5、红毛草2.5和大地棕根1.5。

3.一种如权利要求1所述的鱼骨粉保健米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米，去除杂质，清洗干净，然后将糯米和鱼骨粉分别加入锅蒸熟，待熟料降至20-25℃时，将两者混合均匀待用；

（2）按重量份称取其他组成原料，然后加入5-6倍的食醋混合，浸泡20-25小时，取出加入7-8倍的水蒸煮20-30分钟，过滤取滤液；

（3）将粉碎好的酒曲均匀拌入混合熟料中，酒曲用量是混合熟料重量的0.5-0.6%，拌均，放入容器中密封发酵；发酵温度为20-25℃；密封发酵3-4天后，加入步骤（2）的滤液，搅匀、发酵50-60天，进行压榨，得液汁；

（4）进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。