[发明专利]黄薯奶酪饼的加工工艺

说明书

技术领域：

本发明是属于食品加工领域，具体涉及一种黄薯奶酪饼的制作方法。

背景技术：

近年来，随着人们保健意识的增强，越来越多的粗粮食物引起了人们的注意，黄薯就是其中的一种，黄薯含有大量的膳食纤维，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，起到润便、防治便秘的作用，同时缩短粪便通过肠道的时间，减少有害物质与肠道的接触，保持肠道清洁，有预防便秘和防治癌症的作用，能够保护人体免受自由基的损伤，预防诸如关节炎、癌症、心脏病等多种疾病，还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，还可以通过增强血管弹性，改善循环系统，让女性达到由内而外的美丽。

发明内容：

本发明的目的提供一种广大女性喜爱的黄薯奶酪饼的制作方法。

本发明是通过以下制作方法实现的： 

1.原料准备：白砂糖加入牛奶中，放入微波炉里，中火一分钟，加热至牛奶微温，放入酵母粉搅匀，高筋粉、牛奶和 酵母粉、鸡蛋放入面包机里用甜面包的程序揉一遍到基本成团，加入盐揉几下，黄油切小块放入，关闭面包机后重新启动，用甜面包的程序重复揉几遍至扩展阶段，面团光滑而有弹性，拉起一团可以出膜，薄膜中间轻轻一戳，破洞的边缘很光滑，揉好的面团留在面包机里进行第一次发酵至原来两倍大，选择“发面团”的程序，冬天需要一个半小时，判断是否发酵完成的方法是用一个手指蘸点面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即可，接下来是奶黄馅的准备，将吉士粉用少许牛奶搅匀，鸡蛋打散成蛋液，混和均匀，小锅中火将剩余牛奶煮开，边煮边搅，微开时加入吉士糊，改小火，不停地搅拌，几分钟后，稀糊糊会越来越粘稠，离火，趁热加入黄油搅拌成光滑的馅；

2.加压蒸煮：将黄薯洗净切片隔水蒸熟，时间是半小时；

      3.调制面团：用勺子把蒸熟的黄薯压成黄薯泥,然后将上述发酵好的面团取出，轻揉排气，分割，搓成圆球，松弛10分钟；

    4.成型：松弛好的面团，擀成圆形面皮，包入奶黄馅和黄薯馅，包成包子，翻过来包子褶朝下放入纸盒中第二次发酵，可以用蒸锅烧热一锅水，关火后，将包子放在蒸格上发酵,发酵好的面包（大致膨胀2倍）拿出蒸锅，放一放，待表面的水汽散去后，轻摸不黏手时，轻轻地刷上一层蛋黄液（一个蛋黄打散，加点盐，加点水搅匀）；

    5.烘烤：烤箱预热，200度，入炉，烘焙15分钟左右出炉；

 6.冷却包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至50摄氏度以下经包装即成成品；

    本产品具有较浓郁的黄薯和奶酪香味，滋味甜绵。

  

具体实施方式：

1.原料准备：白砂糖加入牛奶中，放入微波炉里，中火一分钟，加热至牛奶微温，放入酵母粉搅匀，高筋粉、牛奶和 酵母粉、鸡蛋放入面包机里用甜面包的程序揉一遍到基本成团，加入盐揉几下，黄油切小块放入，关闭面包机后重新启动，用甜面包的程序重复揉几遍至扩展阶段，面团光滑而有弹性，拉起一团可以出膜，薄膜中间轻轻一戳，破洞的边缘很光滑，揉好的面团留在面包机里进行第一次发酵至原来两倍大，选择“发面团”的程序，冬天需要一个半小时，判断是否发酵完成的方法是用一个手指蘸点面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即可，接下来是奶黄馅的准备，将吉士粉用少许牛奶搅匀，鸡蛋打散成蛋液，混和均匀，小锅中火将剩余牛奶煮开，边煮边搅，微开时加入吉士糊，改小火，不停地搅拌，几分钟后，稀糊糊会越来越粘稠，离火，趁热加入黄油搅拌成光滑的馅；

2.加压蒸煮：将黄薯洗净切片隔水蒸熟，时间是半小时；

      3.调制面团：用勺子把蒸熟的黄薯压成黄薯泥,然后将上述发酵好的面团取出，轻揉排气，分割，搓成圆球，松弛10分钟；

    4.成型：松弛好的面团，擀成圆形面皮，包入奶黄馅和黄薯馅，包成包子，翻过来包子褶朝下放入纸盒中第二次发酵，可以用蒸锅烧热一锅水，关火后，将包子放在蒸格上发酵,发酵好的面包（大致膨胀2倍）拿出蒸锅，放一放，待表面的水汽散去后，轻摸不黏手时，轻轻地刷上一层蛋黄液（一个蛋黄打散，加点盐，加点水搅匀）；

    5.烘烤：烤箱预热，200度，入炉，烘焙15分钟左右出炉；

    6.冷却包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至50摄氏度以下经包装即成成品。