[发明专利]一种利用超声波和超高压处理牛肚的方法

权利要求书

1.一种利用超声波和超高压处理牛肚的方法，其特征在于，该利用超声波和超高压处理牛肚的方法包括以下步骤：

步骤一，选取牛的胃，将脱离胴体的胃按照生理结构进行分割、修整，去除多余组织结构；

步骤二，清洗：将分割后的胃翻转，即将胃的内部向外，翻转后的胃与水以相对路线运动进行逆流清洗，水温为常温，同时采用超声波进行振荡，超声波的功率为200W～3000W，超声波的处理时间5min～30min；

步骤三，二次分割：将采用超声波辅助逆流清洗干净的胃按照市售重量要求进行二次分割，分割后装入包装袋，进行真空密封；

步骤四，超高压杀菌：分割后的胃在100MPa～200MPa的超高压条件下杀菌处理3min～15min，得到可在常温下贮藏、运输、销售的产品。

2.如权利要求1所述的利用超声波和超高压处理牛肚的方法，其特征在于，在步骤二中，水的流速为5m/s～15m/s。

3.如权利要求1所述的利用超声波和超高压处理牛肚的方法，其特征在于，在步骤二中，超声波的处理时间5min～30min。

4.如权利要求1所述的利用超声波和超高压处理牛肚的方法，其特征在于，在步骤三中，二次分割以质量为250g～500g重为标准。

5.如权利要求1所述的利用超声波和超高压处理牛肚的方法，其特征在于，该利用超声波和超高压处理牛肚的方法为：

步骤一，原料：牛肚，同样适用于其他动物的胃或肚；

步骤二，分割：将脱离胴体的牛肚按照生理结构进行分割、修整，取牛百叶部位，去除多余组织结构；

步骤三，清洗：将分割后的牛百叶翻转，即将牛百叶的内部向外，翻转后的牛百叶与水以相对路线运动进行逆流清洗，水温为常温，水的流速为8m/s，同时采用超声波进行振荡，超声波的功率为1000W，处理时间为15min；

步骤四，二次分割：将采用超声波辅助逆流清洗干净的牛百叶按照市售重量要求进行二次分割，通常以质量为250g重为标准，分割后装入包装袋，进行真空密封；

步骤五，超高压杀菌：分割后的牛百叶在150MPa的超高压条件下杀菌处理6min，得到在常温条件下可贮藏3个月的产品。