[发明专利]一种带果肉的果味蛋卷

说明书

技术领域

    本发明涉及一种食品，尤其是一种蛋卷类食品。

背景技术

    目前，蛋卷类食品以其口感酥脆、香甜可口的优点深受人们喜欢。然而，现在的蛋卷大多存在口感单一、营养价值单调的问题，不能提供多种口味，不适合长久食用。特别是现在的蛋卷根本没有水果口味，无法为人们提供更多选择。为此，我们提供了一种具有水果味并带有水果颗粒的营养蛋卷来解决上述问题。

发明内容

    本发明目的在于提供一种营养丰富、制备简单、口感清新、果味浓厚的带果肉的果味蛋卷。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

本发明所述的一种带果肉的果味蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋60～70、糖30～40、面粉25～28、糯米粉10～15、草莓汁5～6、苹果醋5～6、起酥油4～8、蜂蜜5～8、雪梨10～12、苹果10～12。

本发明所述一种带果肉的果味蛋卷制备方法，它包括以下加工步骤：

（1）按重量配比选取原料；

（2）将雪梨和苹果去核去皮后将果肉切成等大的3立方毫米的小方块；

（3）将鸡蛋和糖放入搅拌机进行搅拌打浆20～30分钟，再加入面粉、草莓汁、苹果醋、起酥油、蜂蜜，继续打浆50～70分钟，制成面浆；

（4）将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷；

（5）将糯米粉与水混合后制成面团，将面团蒸熟后包裹住雪梨块、苹果块，最后将包裹果肉的糯米面团压入蛋卷腔体中，制成所述蛋卷。

由上述技术方案可知，本发明的优点是：口味清新、营养丰富，具有水果的口味，还具有果肉颗粒，增加口感舒适度。

具体实施方式    

实施例1：带果肉的果味蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋60份、糖30份、面粉25份、糯米粉10份、草莓汁5份、苹果醋5份、起酥油4份、蜂蜜5份、雪梨10份、苹果10份。按重量配比选取原料；将雪梨和苹果去核去皮后将果肉切成等大的3立方毫米的小方块；将鸡蛋和糖放入搅拌机进行搅拌打浆30分钟，再加入面粉、草莓汁、苹果醋、起酥油、蜂蜜，继续打浆60分钟，制成面浆；将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷；将糯米粉与水混合后制成面团，将面团蒸熟后包裹住雪梨块、苹果块，最后将包裹果肉的糯米面团压入蛋卷腔体中，制成所述蛋卷。

以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。