[发明专利]金秋梨果醋的酿造工艺在审
| 申请号： | 201310718325.9 | 申请日： | 2013-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN104726313A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 266316 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 金秋 梨果 酿造 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种金秋梨果醋的酿造工艺，其特征在于：它包括以下步骤：
一、将金秋梨清洗干净，破碎榨汁，离心过滤得金秋梨汁；
二、在上述金秋梨汁中加入0.01%-0.02%的果胶酶，50℃下酶解90min，澄清，于95℃下灭酶5min；
三、补加白砂糖，将糖浓度调至12%-14%，用柠檬酸调整酸度至0.2%；
四、将经活化的酵母液按接种量0.1%接种入果汁中，28℃-30℃条件下发酵7d，发酵完毕，过滤得梨酒液；
五、用食用酒精调整梨酒液酒度为6.3，按接种量10%接入活化的醋酸菌，30℃下摇床醋酸发酵15d，发酵完毕，经离心分离，杀菌，澄清得金秋梨果醋。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛休闲食品有限公司;，未经青岛休闲食品有限公司;许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201310718325.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：混合菌种发酵苹果醋的酿造工艺
- 下一篇：延年益寿柿子醋
