[发明专利]一种红薯粉丝的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种粉丝的制作方法，具体涉及一种红薯粉丝的制作方法。

背景技术

红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。红薯粉丝的主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是我国大部分地区群众喜爱和常见的食品。现有粉丝多数加入明矾，明矾含有铝，它有很大的毒害性。铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。

发明内容

本发明提供了一种红薯粉丝的制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种红薯粉丝的制作方法，红薯为原材料，并以如下步骤制得：

1）选取面光滑，无病虫害，无青头，大小适中红薯；

2）将选取后的红薯清洗干净；

3）将清洗后的红薯破碎；

4）将破碎后的红薯过第一次筛选得粉浆，将粉浆进行沉淀，对沉淀后的粉浆进行第二次筛选，第二次筛选的筛网为500目，将第二次筛粉浆加入适量的水搅拌均匀；

5）将搅拌后的红薯粉晾晒干得紫红薯粉；

6）将红薯粉打芡，红薯粉5-10加入水20-30加热至沸腾，后面糊八九分熟时加入180的红薯粉充分搅拌的红薯芡；

7）将制备好芡通过漏瓢进行漏丝，在漏丝下处放置开水锅，在经过漏飄的红薯粉丝落入锅内成粉丝；

8）将经开水锅内的粉丝捞出放入冷水缸内进行冷却；

9）将冷却后的粉丝放入另一缸冷水缸内进行二次冷却；

10）将冷却后的粉丝经行晾晒，晒干后得红薯粉丝。

进一步的，步骤8）、9）所有动作均为纯手工完成。

进一步的，步骤9）中冷水的温度为-5-0℃。

本发明的有益效果为：本发明制作红薯粉丝过程中，均为手工制作，本发明的红薯粉丝具有久煮不烂，清香可口等特点，本发明的红薯粉丝不添加任何添加剂、食用口感更佳、更健康、高质量的红薯粉丝。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：

一种红薯粉丝的制作方法，红薯为原材料，并以如下步骤制得：

1）选取面光滑，无病虫害，无青头，大小适中红薯；

2）将选取后的红薯清洗干净；

3）将清洗后的红薯破碎；

4）将破碎后的红薯过第一次筛选得粉浆，将粉浆进行沉淀，对沉淀后的粉浆进行第二次筛选，第二次筛选的筛网为500目，将第二次筛粉浆加入适量的水搅拌均匀；

5）将搅拌后的红薯粉晾晒干得紫红薯粉；

6）将红薯粉打芡，红薯粉5-10加入水20-30加热至沸腾，后面糊八九分熟时加入180的红薯粉充分搅拌的红薯芡；

7）将制备好芡通过漏瓢进行漏丝，在漏丝下处放置开水锅，在经过漏飄的红薯粉丝落入锅内成粉丝；

8）将经开水锅内的粉丝捞出放入冷水缸内，冷水的温度为0℃进行冷却，所有动作均为纯手工完成；

9）将冷却后的粉丝放入另一缸冷水缸内，冷水的温度为0℃进行冷却进行二次冷却，所有动作均为纯手工完成；

10）将冷却后的粉丝经行晾晒，晒干后得红薯粉丝。

本发明制作红薯粉丝过程中，均为手工制作，本发明的红薯粉丝具有久煮不烂，清香可口等特点，本发明的红薯粉丝不添加任何添加剂、食用口感更佳、更健康、高质量的红薯粉丝。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。