[发明专利]苹果梨辣酱及其制备方法

权利要求书

1.一种苹果梨辣酱，是由下列原料按重量百分含量混合搅拌后，经过在恒温20℃~25℃条件下发酵制成：

苹果梨膏15-25%     豆豉15-25%    辣椒面20-55%

糯米粥10-20%       食盐5-8%      矿泉水7%。

2.根据权利要求1所述的一种苹果梨辣酱，其特征在于所述的发酵时间为30天。

3.根据权利要求1所述的一种苹果梨辣酱，其特征在于所述的苹果梨膏是将苹果梨用洗净，在90℃以上的水里浸泡2分钟进行杀菌消毒，然后用榨汁机榨出汁，经过滤将渣与汁分离出来，再经过滤，取得苹果梨汁，用铸铁锅微火熬成膏状。

4.一种苹果梨辣酱的制备方法，包括以下步骤：

a 、制备苹果梨膏，将苹果梨用洗净，在90℃以上的水里浸泡2分钟进行杀菌消毒，然后用榨汁机榨出汁，经过滤将渣与汁分离出来，再经过滤，取得苹果梨汁，用铸铁锅微火熬成膏状；

b、混合、发酵，按苹果梨膏15-25%、豆豉15-25%、辣椒面20-55%、 糯米粥10-20%、 食盐5-8%、矿泉水7%的重量百分比例混合搅拌后，放入酱缸，在恒温20℃~25℃度条件下发酵30天后制成。