[发明专利]一种黑蒜浓缩液的制备方法

权利要求书

1.一种黑蒜浓缩液的制备方法，其特征在于，步骤为：

1）将黑蒜洗净后加水破碎，制成物料浆；

2）压榨物料，取压榨汁；

3）将压榨汁静置，然后离心分离，取上清液；

4）将上清液过滤、浓缩，得黑蒜浓缩液。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤为：

1）盐洗：用0.9wt%的盐水将黑蒜米清洗干净；

2）破碎：按照1：1~2料水重量比添加浓度为0.03-0.05wt％食盐水，在35℃~45℃温度条件下用分散机以500~800r/min搅拌3min~5min；得料浆；

3）压榨：将料浆用60 KHz~80 KHz超声波处理8 min~10 min之后进行压榨，分别收集黑蒜汁和黑蒜渣；

4）沉降：将黑蒜汁采用明胶-硅溶胶法沉降澄清5-10min，明胶用量为黑蒜质量的0.5%~2%，硅溶胶用量为明胶的3~7倍；

5）离心、过滤：将沉降澄清后的黑蒜汁在2500~2900r/min条件下离心5-8min，然后过滤，得滤液；

6）浓缩：将滤液真空浓缩，得黑蒜浓缩液。

3.    根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，

步骤1）中，用盐水将黑蒜米浸泡3-5min。

4.  根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，

步骤2）中，在食盐水中加入0.3-0.5wt％黑蒜汁。

5.  根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，

步骤3）中，80 KHz超声波处理8 min。

6.  根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，

步骤6）中，优选采用微孔过滤器进行过滤。

7.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，

1）盐洗：用0.9wt%的盐水将黑蒜米清洗干净，然后用0.9wt%的盐水浸泡3min；

2）破碎：按照比1：1的料水重量比添加0.3wt％的食盐水，在35℃温度条件下，用分散机以500r/min搅拌5min；得料浆；

所述食盐水中添加有上一工艺周期中成产的0.3wt％黑蒜汁；

3）压榨：将料浆用80 KHz超声波处理8 min之后进行压榨，分别收集黑蒜汁和黑蒜渣；

4）将黑蒜汁采用明胶-硅溶胶法沉降澄清7min，明胶用量为黑蒜质量的1%，硅溶胶用量为明胶的3倍；

5）离心、过滤：将沉降澄清后的黑蒜汁在2600r/min条件下离心7min，然后用微孔过滤器过滤，得滤液；

6）浓缩：将滤液真空浓缩，得黑蒜浓缩液。