[发明专利]一种甘草哈密瓜果脯的制作方法

权利要求书

1.一种甘草哈密瓜果脯的制作方法，其特征在于：采用原料选择与预处理、硬化处理、甘草煮、烘干、整形、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：

（1）原料选择与预处理：选择成熟的哈密瓜，人工去皮，切成长条状；

（2）硬化处理：配制0.1%二氯化钙溶液，浸泡6-8小时，沥干水待用；

（3）甘草煮：在不锈钢锅中把水烧开，加甘草煮沸半小时，再配成30-40％糖液；加热煮沸，倒入哈密瓜条，小火煮沸15-20分钟，把哈密瓜与糖液一起从锅中倒入缸中糖渍1天，再将哈密瓜捞出，进行第2次糖煮，时间与第1次相同，但糖液浓度增至45-55％，同样糖渍1天，捞出进行第3次糖煮，时间相同，糖液的浓度提高到65-70％，糖渍1天后，捞出放在筛网上沥干糖液；

（4）烘干：将浸糖的果脯排放在用不锈钢制成的烘盘中，置于烘房的烘盘架上；开始将温度控制在45-50℃，3小时以后将温度提高到60-65℃，烘干到果脯表面的糖液不粘手时即可；

（5）整形：烘干期间，将烘盘取出，用刀把果脯整形；

（6）包装：把烘房温度提高到85℃以上, 经20分钟后，将果脯移于通风干燥处，待温度降至室温，转于包装间，先用塑料薄膜单果包装，再用铝箔复合膜包装密封。