[发明专利]一种新型鲜桃防腐保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于水果保鲜剂领域，特别涉及一种新型鲜桃防腐保鲜剂及其制备方法。

背景技术

     桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。桃子的口感良好，通体能散发出一股能够令人心情愉悦的香味儿，所含营养物质也相对丰富，吃了对身体有补益延年的作用。桃子柔软多汁，成熟时皮薄肉嫩，鲜桃下树后极其不耐储存，应趁鲜食用，桃子在贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。通常鲜桃的保藏方法有：冷藏保鲜方法，气调贮藏保鲜方法，化学贮藏保鲜方法等。桃子冷藏时间过长，会淡而无味，化学法保藏所残留的药剂对人体危害极大。天然抗菌物越来越多地被人们认识和利用，自然界天然植物中存在许多生理活性物质，具有广谱的抑菌抗菌作用，为植物性天然防腐剂的研究开发提供了宝贵资源。因此，开发高效、广谱、安全无毒且价格低廉的新型防腐剂具有重要的意义。

丁香的水、醇及乙醚浸出液和其挥发油，对白喉杆菌、炭疽杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、霍乱弧菌均有抑制作用。低浓度浸出液对真菌均有明显的抗真菌作用。

大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物对病原微生物有较强的抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。同时，能有效地杀灭各种霉菌、防霉作用显著，抑制蝇蛆的生长。对大蒜素的提取技术研究由来已久，技术条件相对成熟，给大蒜素的应用开发奠定了技术基础。

发明目的

本发明的目的是提供一种广谱抑菌杀菌，无化学残留，对人体安全无毒，保鲜期长，高效经济的适宜于鲜桃保鲜的天然防腐保鲜剂的制备方法。

本发明一种新型鲜桃防腐保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：（1）分别称取丁香10～40份，大蒜20～50份，洗净晾干，用粉碎机粉碎；（2）加入含量为95%的乙醇浸泡24小时左右，过滤，滤渣再次加入乙醇浸泡24小时左右，过滤；所得滤液合并后，减压浓缩，回收溶剂得浸膏，将浸膏真空干燥得到一种粉末状提取物；（3）称取步骤（2）得到的粉末状提取物5~15份，壳聚糖3～10份，D-异抗坏血酸钠2～5份，纳他霉素0.1～1.5份，柠檬酸2～5份，植酸2～8份，其余为水，强力搅拌，混合均匀，得到一种新型鲜桃防腐保鲜剂。

本发明的有益效果：安全无毒，广谱抑菌杀菌，防腐杀菌性能好、保鲜期长、失水率低，食用无毒，有效防止鲜桃软腐和腐烂，原料天然易得，操作简单，价格便宜。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。

实施例1：

（1）将20kg丁香和35kg剥壳去蒂的大蒜，洗净晾干，用粉碎机粉碎；（2）加入含量为95%的乙醇55kg，搅拌24小时左右，过滤，滤渣再次加入乙醇水40kg搅拌24小时左右，过滤，合并所得滤液，减压浓缩，回收溶剂得浸膏，将浸膏真空干燥得到一种粉末状提取物5.5kg；（3）取提取物0.10kg， D-异抗坏血酸钠0.03kg，羧甲基壳聚糖0.08kg，纳他霉素0.004kg，植酸0.05kg，柠檬酸0.03kg，水0.716kg, 强力搅拌混合均匀，得到产品。

实施例2：

（1）将35kg丁香和50kg剥壳去蒂的大蒜，洗净晾干，用粉碎机粉碎；（2）加入含量为95%的乙醇100kg，搅拌24小时左右，过滤，滤渣再次加入乙醇水80kg搅拌24小时左右，过滤，合并所得滤液，减压浓缩，回收溶剂得浸膏，将浸膏真空干燥得到一种粉末状提取物8.5kg；（3）取提取物0.12kg， D-异抗坏血酸钠0.03kg，羧甲基壳聚糖0.06kg，纳他霉素0.004kg，植酸0.05kg，柠檬酸0.03kg，水0.716kg, 强力搅拌混合均匀，得到产品。

实施例3：

将实施例1所得保鲜剂稀释10倍，将鲜桃浸泡或均匀涂抹上述保鲜液，晾干， 放入0～4℃冷库中贮藏，贮藏2个月后，鲜桃腐烂率低于4%，失重低于5%； 20～25℃贮藏15天后，鲜桃腐烂率低于5%，失重低于3.6%，果实风味好，无褐变发生。