[发明专利]一种麻辣酸鱼的腌制方法无效
| 申请号： | 201310724842.7 | 申请日： | 2013-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN103750407A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 莫荣;郑贵华 | 申请（专利权）人： | 广西博士海意信息科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 广州市红荔专利代理有限公司 44214 | 代理人： | 李珊 |
| 地址： | 530022 广西壮族自治区南宁市青*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 腌制 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种麻辣酸鱼的腌制方法，其特征在于制作方法如下：
（1）将鲜鱼宰杀洗净，从背部剖开；
（2）用精盐、白酒腌制；
（3）将糯米和芝麻混和均匀，混入辣椒、花椒、草果；
（4）将上述配料一起放入鱼肚中，用鱼将配料包裹好；
（5）将鱼放入瓦罐中，在鱼和鱼之间平铺一层糯米，最上层用糯米覆盖，瓦罐密封好。
2.根据权利要求1所述的麻辣酸鱼的腌制方法，其特征在于：每1000g鱼配如下配料：精盐15～50g，辣椒15～100g，花椒15～50g，草果5～10g，白酒15～50g，糯米50～250g，芝麻10～20g。
3.根据权利要求2所述的麻辣酸鱼的腌制方法，其特征在于：所述步骤（2）用精盐、白酒腌制时间为12～20个小时。
4.根据权利要求2所述的麻辣酸鱼的腌制方法，其特征在于：所述步骤（3）和步骤（5）中使用的糯米为煮熟的糯米饭，使用的芝麻是煮熟的芝麻。
5.根据权利要求2所述的麻辣酸鱼的腌制方法，其特征在于：所述步骤（5）腌制的时间至少为一个月。
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