[发明专利]十谷营养餐及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品及其制备，具体涉及一种十谷营养餐及其制造方法。

背景技术

人们日常饮食中，主食品种较为单一，例如有些人喜欢主食大米，而有些人喜欢主食小麦（面粉），容易造成人体所需营养成分不均衡。随着生活水平的不断提高，人们越来越注重营养保健，食物品种日趋多样化，荞麦、燕麦、薏仁、赤豆等营养丰富的谷物受到人们越来越多的关注。然而，一方面，大多数人仍缺少有关食物合理搭配方面的知识，特别是不懂如何合理搭配各种谷物以及各种谷物的食用量，难以真正做到营养全面均衡，另一方面，日常一般是将各种谷物分别烹调，例如一些谷物煮饭、另一些谷物煮汤，操作过程繁杂，费时费力。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种十谷营养餐以及这种十谷营养餐的制造方法，这种十谷营养餐营养丰富、全面均衡，且食用简便。采用的技术方案如下：

一种十谷营养餐，其特征在于它是主要由下述重量配比的原料制成的方便食品：糙米20－35份，黑糯米5－7份，小米5－7份，小麦粉25－30份，荞麦5－7份，燕麦5－10份，芡实2－3份，莲子2－3份，赤豆4－8份，红薏仁2－3份。

糙米保留了胚芽和麸皮，含有胚芽油、维生素B族、矿物质和纤维素，能促进新陈代谢、通便整肠及防治脚气病；黑糯米比普通稻米含有更高的赖氨酸、锰、锌和花青素等特有成分，具有开胃益中、健脾、明目活血、滑涩补精的功效；小米富含维生素B族、维生素E、膳食纤维、有机硒、钙和铁，对心血管疾病和“富贵病”有预防作用；小麦粉（小麦磨成的粉末）含有大量的蛋白质和维生素B族，是补充热量和植物蛋白的主要来源；荞麦含有丰富的维生素和黄酮类化合物，能降低人体血脂和胆固醇；燕麦中蛋白质、油脂和可溶性纤维的含量居谷物之首，具有调节肠胃、预防便秘、改善肠道菌群和辅助抑制肿瘤作用；芡实具有补中益气、提神强志、开胃助气及补肾等功效；莲子中所含的莲子多糖可增强人体免疫力、促进淋巴细胞转化，莲心所含的生物碱具有显著的强心作用，能起到强心安神作用；赤豆中所含的木质素可抗氧化，有益于老年人保健，而且其所含的异黄酮能改善血液中胆固醇的代谢，减少动脉硬化的危险；红薏仁中的薏仁脂具有消水肿、帮助消化吸收的作用。

上述十谷营养餐以糙米、小麦粉为主，提供足够的能量，再配以适量的黑糯米、小米、荞麦、燕麦、芡实、莲子、赤豆和红薏仁，从而在补充能量的同时，实现营养互补，并可提供维生素、矿物质及多种功能性成分，使制成的十谷营养餐营养均衡，并具有调节肠胃、预防便秘、改善肠道菌群、增强人体免疫力、改善血液中胆固醇的代谢等功能，可降低血脂和胆固醇，减少动脉硬化、心血管疾病的危险。

上述十谷营养餐以糙米、黑糯米、小米、小麦粉（小麦磨成的粉末）、荞麦、燕麦、芡实、莲子、赤豆、红薏仁等十种谷物为主要原料，可制成粉片状或片状的方便食品，经开水冲调即可作为主食食用，食用简便且营养丰富。

优选方案中，上述用于制造十谷营养餐的糙米、黑糯米、小米、小麦粉、荞麦、燕麦、芡实、莲子、赤豆、红薏仁的重量配比为：糙米35份，黑糯米5份，小米5份，小麦粉30份，荞麦5份，燕麦9份，芡实2份，莲子2份，赤豆5份，红薏仁2份。

上述糙米、黑糯米、小米、小麦粉、荞麦、燕麦、芡实、莲子、赤豆、红薏仁作为上述十谷营养餐的基料，在此基础上，可添加维生素、矿质元素等营养素。

优选方案中，上述十谷营养餐还按重量计含有维生素预混料0.4－0.5份、矿质元素预混料1.5－1.8份。每100克维生素预混料含有维生素A  200－600微克（μg）、维生素D  1.25－3.75微克（μg）、维生素E  5－12.5微克（μg）、维生素B₁  0.3－0.5毫克（mg），余量为无水葡萄糖；更优选每100克维生素预混料含有维生素A  350微克（μg）、维生素D  2.2微克（μg）、维生素E  5.8微克（μg）、维生素B₁  0.48毫克（mg），余量为无水葡萄糖。每100克矿质元素预混料含有钙(Ca)160－320毫克（mg）、铁(Fe)1.4－2.6毫克（mg）、锌(Zn)1－4毫克（mg）、硒（Se）1.4－2.8微克（μg），余量为无水葡萄糖。上述维生素预混料中的无水葡萄糖作为载体；同样，上述矿质元素预混料中的无水葡萄糖作为载体。上述维生素预混料是将维生素A、维生素D、维生素E、维生素B₁和载体无水葡萄糖按上述比例混合均匀后得到的混合物。上述矿质元素预混料是将钙、铁、锌、硒和载体无水葡萄糖按上述比例混合均匀后得到的混合物。