[发明专利]一种直饮型人参醋酸饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种直饮型人参醋酸饮料，其特征在于是由下列方法得到的：

（一）人参筛选、浸泡、剪切破碎

取5年或5年以下人工种植参，鲜品及生晒参均可，鲜人参用3-5℃冷水洗涤干净后，直接切割破碎成粒度为6-8mm的条、片或颗粒备用，干燥生晒参先用雾状的3-5℃冷水喷淋3-5min，洗去浮尘，然后置于0℃冰水中浸润3-6h，直至人参组织可以切割时，捞出沥净水分切割破碎成粒度为6-8mm的条、片或颗粒备用；

（二）人参低温真空微波膨润与杀菌

将步骤（一）获得的人参颗粒平铺于玻璃载物盘上，料层厚度6-8mm，在45-60℃、3-10min、真空度0.09MPa条件下进行真空微波膨润及杀菌处理，微波处理后物料水分质量含量6-8%，体积膨胀0.5-1.5倍；超净条件下贮藏备用；

（三）低温真空浸提

超净条件下称取步骤（二）中获得人参物料，按每100mL米醋或白醋加入人参1.5-4g，所用米醋或白醋符合GB18187酿造食醋液态醋质量要求，且不含冰醋酸及任何防腐剂，醋酸含量3-9g/100mL，然后密闭封存，容器内顶隙度为容器体积的1/4-1/3,真空度0.09MPa，于0-6℃条件下，低温浸渍提取15-30d；

（四）低温过滤

0-6℃条件下采用过滤介质孔径20-40μm连续式分离装置进行低温过滤分离，得到滤液继续保持0-6℃条件下，采用过滤介质孔径1-2μm的连续分离装置进行澄清处理，滤液备用； 

（五）调配及冷除菌

按质量百分比取步骤（四）中获得滤液20-30%，取纯净水67-79%，木糖醇1-3%，搅拌调配均匀，0-6℃条件下采用过滤介质孔径0.22-0.3μm的连续式过滤除菌装置进行冷除菌，然后无菌灌装封口。

2.如权利要求1所述的一种直饮型人参醋酸饮料的生产方法，其特征在于包括下列步骤：

（一）人参筛选、浸泡、剪切破碎

取5年或5年以下人工种植参，鲜品及生晒参均可，鲜人参用3-5℃冷水洗涤干净后，直接切割破碎成粒度为6-8mm的条、片或颗粒备用，干燥生晒参先用雾状的3-5℃冷水喷淋3-5min，洗去浮尘，然后置于0℃冰水中浸润3-6h，直至人参组织可以切割时，捞出沥净水分切割破碎成粒度为6-8mm的条、片或颗粒备用；

（二）人参低温真空微波膨润与杀菌

将步骤（一）获得的人参颗粒平铺于玻璃载物盘上，料层厚度6-8mm，在45-60℃、3-10min、真空度0.09MPa条件下进行真空微波膨润及杀菌处理，微波处理后物料水分质量含量6-8%，体积膨胀0.5-1.5倍；超净条件下贮藏备用；

（三）低温真空浸提

超净条件下称取步骤（二）中获得人参物料，按每100mL米醋或白醋加入人参1.5-4g，所用米醋或白醋符合GB18187酿造食醋液态醋质量要求，且不含冰醋酸及任何防腐剂，醋酸含量3-9g/100mL，然后密闭封存，容器内顶隙度为容器体积的1/4-1/3,真空度0.09MPa，于0-6℃条件下，低温浸渍提取15-30d；

（四）低温过滤

0-6℃条件下采用过滤介质孔径20-40μm连续式分离装置进行低温过滤分离，得到滤液继续保持0-6℃条件下，采用过滤介质孔径1-2μm的连续分离装置进行澄清处理，滤液备用； 

（五）调配及冷除菌

按质量百分比取步骤（四）中获得滤液20-30%，取纯净水67-79%，木糖醇1-3%，搅拌调配均匀，0-6℃条件下采用过滤介质孔径0.22-0.3μm的连续式过滤除菌装置进行冷除菌，然后无菌灌装封口。