[发明专利]西瓜果冻的制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种果冻的制备方法，具体涉及一种西瓜果冻的制备方法。

 

背景技术

果冻以其爽滑的口感和宜人的口味受到广大消费者特别是妇女、儿童、年轻人的喜爱，是一种热销的休闲食品，它主要是由果冻胶、甜味剂、增稠剂、香精等调制而成。随着生活水平的提高和人们保健意识的增强，消费者对休闲食品的要求越来越高，不仅需美味可口、安全卫生，而且还要具有一定的保健食疗功能。西瓜是解暑的良药，夏令常食能预防中暑，对其它温热病也有辅助治疗的作用，是治疗中暑、高血压、肾炎、尿路感染和口疮等疾病的良药。盛夏酷暑，食欲不振、形体消瘦的“苦夏症”患者，常吃适量的西瓜，能帮助消化、促进新陈代谢及滋养身体。

 

发明内容

本发明的目的在于，提供一种西瓜果冻的制备方法，工艺简单，减少了高温浓缩等加工工艺，保持了原料本身的色泽香味和营养成分，所得果冻色泽美观、甜酸滑爽、风味独特、营养丰富，是一种具有保健功能的食品。

所述西瓜果冻的制备方法，它包括以下步骤：

一、取西瓜瓜瓤捣碎压榨成汁，过滤，澄清，得澄清的西瓜汁；

二、将胶粉混匀，溶解，煮胶，然后加入西瓜汁和蔗糖，混合均匀，过滤，加入柠檬酸，水浴加热，灭菌，灌装即得成品西瓜果冻。

本发明提供的西瓜果冻的制备方法，其有益效果在于，工艺简单，减少了高温浓缩等加工工艺，保持了原料本身的色泽香味和营养成分，所得果冻色泽美观、甜酸滑爽、风味独特、营养丰富，是一种具有保健功能的食品。

 

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的西瓜果冻的制备方法进行详细的说明。

 

实施例

一、取西瓜瓜瓤捣碎压榨成汁，过滤，澄清，得澄清的西瓜汁；

二、将胶粉混匀，溶解，煮胶，然后加入西瓜汁和蔗糖，混合均匀，过滤，加入柠檬酸，水浴加热，灭菌，灌装即得成品西瓜果冻。