[发明专利]海鲜玻璃化冻干方法

权利要求书

1.本海鲜玻璃化冻干方法，其特点在于，分为七个步骤为原海鲜验收，清洗，前处理，清洗，摆盘，玻璃化冻干，包装入库。

2.根据权利要求书1，海鲜玻璃化冻干方法，其特点在于，玻璃化冻干为冻干温度-40°C,温度下降速率45°C/s。

3.根据权利要求书1，2海鲜玻璃化冻干方法，其特点在于，浓度为0时，纯水的玻璃化转变温度为-135°C；浓度增大时，玻璃化转变温度也随着增大，在浓度较大的区域，影响更为明显，从而确定海鲜的玻璃化冻干数据。

4.根据权利要求书1，2海鲜玻璃化冻干方法，其特点在于，进行海鲜食品的低温保存时，通过添加适当的食品添加剂，在较慢的冷却速率下,较高的低温下可实现完全玻璃化。

5.根据权利要求书1，2海鲜玻璃化冻干方法，其特点在于，玻璃态是一种短程有序，长程无序的结构，短程有序，指在几个到几十个原子范围里，组成玻璃的原子呈有序排列；长程无序，指的是超过这个范围后，结构呈无序排列，海鲜转变成这种无序的混乱的“液体”，“液体”强度达到了固态，便于保存运输。