[发明专利]凝固型酸奶配方在审
| 申请号： | 201310730838.1 | 申请日： | 2013-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN104738175A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/137 | 分类号： | A23C9/137;A23C9/123 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266316 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 凝固 酸奶 配方 | ||
【说明书】：
技术领域
本发明属于牛奶加工技术领域，具体涉及一种凝固型酸奶配方。
背景技术
酸奶可以说是现代家庭生活必不可少的，随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人更加注重酸奶的营养成分及含量。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种凝固型酸奶配方，解决现有酸奶容易产生乳清分离，加工过程易起泡的问题。
本发明提供的凝固型酸奶配方，其组分按质量份配比如下：鲜牛奶92—94份，白砂糖6—8份，罗素菌种Ⅰ或Ⅳ型0.004—0.006份，稳定剂(HBT-00501)0.4—0.6份。
本发明提供的凝固型酸奶配方，其有益效果在于，选用稳定剂HBT-00501，使产品具有丰富的稠度和均一的结构，有效防止产品在销售和库存时产生乳清分离，在加工过程中过度起泡的现象。
具体实施方式
下面结合一个实施例，对本发明提供的凝固型酸奶配方进行详细的说明。
实施例
本实施例的凝固型酸奶配方，其组分按质量份配比如下：鲜牛奶93份，白砂糖7份，罗素菌种Ⅰ或Ⅳ型0.005份，稳定剂(HBT-00501)0.5份。
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