[发明专利]一种鸡肉膏状调味料

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别涉及一种鸡肉膏状调味料。

背景技术

调味品是一种应用广泛的食品添加剂，除了注重其调味口味，人们更加注重其营养成分。现有的调味品如味精、鸡精等均不耐高温和熬煮，在高温下容易发生变化，丧失调味功能。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种鸡肉膏状调味料，其味道鲜美、调味功能强、营养丰富。

本发明实现目的的技术方案是：

一种鸡肉膏状调味料，其组分和重量份数为：鸡肉5-15份、鸡蛋10-20份、葡萄糖4-12份、味精4-10份、VC：0.2-0.6份、l-酸：0.2-0.6份、l-盐0.2-0.6份、酱油10-20份、甘氨酸0.1-0.3份、植物水解蛋白0.5-1.5份、白砂糖2-10份、水10-30份。

上述组分中还可加入大葱5份、生姜5份。

上述味精味为60目小颗粒。

本发明的优点和有益效果为：营养丰富、口感好、集鸡肉和味精的鲜味于一体，采用鸡肉膏为主原料，提高了调味料的溶解性，调味功能强，并且在使用时能耐高温、耐熬煮。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。

如无特殊说明，本发明中所使用的试剂为常规试剂；如无特殊说明，所使用的方法为常规方法。

本发明中如无特殊规定，所使用的百分数均为质量百分数。

实施例1：一种鸡肉膏状调味料，其组分和重量为：鸡肉5公斤、鸡蛋10公斤、葡萄糖4公斤、味精4公斤、VC：0.2公斤、l-酸：0.2公斤、l-盐0.2公斤、酱油10公斤、甘氨酸0.1公斤、植物水解蛋白0.5公斤、白砂糖2公斤、水10升、大葱5公斤、生姜5公斤。

上述味精味为60目小颗粒。

制作时先将将上述配方绞碎，然后放入反应釜中加热升温至100℃—105℃，保持一小时三十分钟后冷却即得。

实施例2：一种鸡肉膏状调味料，其组分和重量为：鸡肉10公斤、鸡蛋15公斤、葡萄糖8公斤、味精7公斤、VC：0.4公斤、l-酸：0.4公斤、l-盐0.4公斤、酱油15公斤、甘氨酸0.2公斤、植物水解蛋白1公斤、白砂糖6公斤、水20升、大葱5公斤、生姜5公斤。

上述味精味为60目小颗粒。

制作时先将将上述配方绞碎，然后放入反应釜中加热升温至100℃—105℃，保持一小时三十分钟后冷却即得。

实施例3：一种鸡肉膏状调味料，其组分和重量为：鸡肉15公斤、鸡蛋20公斤、葡萄糖12公斤、味精10公斤、VC：0.6公斤、l-酸：0.6公斤、l-盐0.6公斤、酱油20公斤、甘氨酸0.3公斤、植物水解蛋白1.5公斤、白砂糖10公斤、水30公斤。

上述味精味为60目小颗粒。

制作时先将将上述配方绞碎，然后放入反应釜中加热升温至100℃—105℃，保持一小时三十分钟后冷却即得。