[发明专利]一种酸菜方便面

说明书

技术领域

    本发明涉及一种面食，尤其是一种油炸类面食。

背景技术

    目前，方便面食品以其口感酥脆、面香浓郁、方便携带和食用等优点深受年轻人士和学生的喜爱。但是，曾有和现有的方便面存在口味单一、营养单调等问题，长久食用不宜身体健康。为此，我们提供了一种具有酸菜口味的新式方便面来解决上述问题。

发明内容

    本发明目的在于提供一种营养均衡、口感新奇、工艺简单、酸甜爽口的酸菜方便面。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

本发明所述的一种酸菜方便面，所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200～230、植物香精8～10、苏打粉1～2、酸菜20～25、果醋10～15、植物油10～15、脱水葱叶5～10、盐10～16、水30～45、糖20～23、鸡蛋15～20。

本发明所述一种酸菜方便面的加工方法，它包括以下加工步骤：

（1）按重量配比选取原料；

（2）将酸菜放入锅中煮熟，沥干后切成馅状；

（3）将面粉、植物香精、苏打粉、植物油、水、糖、鸡蛋按比例混合后搅拌均匀制成面团；再加入酸菜馅、果醋继续和面，直至均匀，和成面团；

（4）将面团压饼，压饼后在表面均匀撒上脱水葱叶，然后进行切丝工序制成条状，再经过蒸煮、成型、油炸、沥干、冷却后，制成所述方便面。

由上述技术方案可知，本发明的优点是：在面料中添加了酸菜制品，并配以果醋增加酸味，富含多种维生素，并且营养均衡、口感酸甜，特别适合中老年人食用。

具体实施方式    

实施例1：酸菜方便面，所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200g、植物香精8 g、苏打粉1 g、酸菜20 g、果醋10 g 、植物油10 g、脱水葱叶5 g、盐10 g、水35 g、糖20 g、鸡蛋15 g。按重量配比选取原料；将酸菜放入锅中煮熟，沥干后切成馅状；将面粉、植物香精、苏打粉、植物油、水、糖、鸡蛋按比例混合后搅拌均匀制成面团；再加入酸菜馅、果醋继续和面，直至均匀，和成面团；将面团压饼，压饼后在表面均匀撒上脱水葱叶，然后进行切丝工序制成条状，再经过蒸煮、成型、油炸、沥干、冷却后，制成所述方便面。

以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。