[发明专利]一种红油辣椒酱及其制备方法

权利要求书

1.一种红油辣椒酱，其特征在于，所述红油辣椒酱的组份及其重量百分含量为：干辣椒30-50%，植物油10-20%，肉块10-20%，味精1-5%，白糖5-10%，食盐1-5%，生姜1-10%，胡椒粉1-3%，甜酱5-10%，花生米1-7%，芝麻1-5%。

2.根据权利要求1所述的红油辣椒酱，其特征在于：所述红油辣椒酱的组份及其重量百分含量为：干辣椒33-45%，植物油12-18%，肉块12-16%，味精1-4%，白糖5-8%，食盐3-5%，生姜2-6%，胡椒粉2-3%，甜酱5-7%，花生米3-7%，芝麻2-4%。

3.根据权利要求1所述的红油辣椒酱，其特征在于：所述红油辣椒酱的组份及其重量百分含量为：干辣椒40%，植物油15%，肉块13%，味精2%，白糖6%，食盐4%，生姜4%，胡椒粉2%，甜酱6%，花生米5%，芝麻3%。

4.一种如权利要求1-3之一所述的红油辣椒酱的制备方法，其特征在于所述制备方法包括以下步骤：

步骤1：将干辣椒、肉块分别切碎备用；

步骤2：将植物油加热至180度时倒入切好的肉炒5分钟；

步骤3：在肉炒好后倒入白糖、食盐、生姜、胡椒粉、花生米和芝麻小火翻炒20-40分钟；

步骤4：步骤3炒好调料后加入味精和面酱搅拌均匀关火即得。

5.根据权利要求5所述的红油辣椒酱的制备方法，其特征在于所述步骤3中翻炒的时间为30分钟。