[发明专利]一种提神醒脑的凝胶型糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体地说，涉及一种提神醒脑的凝胶型糖果及其制备方法。

背景技术

对于忙碌的上班族来说，工作压力较大，各种疲劳困扰着他们。人体疲劳分为心理疲劳和体力疲劳。心理疲劳是过度使用心理能力而使其功能降低，或长期单调重复作业而产生的单调厌倦感。心理疲劳常会通过一些身体疲劳的症状表现出来。心理疲劳是由于社会竞争激烈、工作紧张、各种压力所致，常见于上班族的年轻人。

体力疲劳造成健康透支，据报道，人体在过分劳累时，血液中二氧化碳和乳酸含量会增多，导致四肢乏力、肌肉酸疼。废寝忘食、不注意睡眠和休息，都是过度疲劳导致健康受损的直接原因。

疲劳产生的生理原因：人在连续劳动一定时间后，自然发生劳动机能衰退的现象，此时人体内发生了生理活动变化，机能变化和物质变化，分解代谢和合成代谢难以维持，肌肉收缩变弱，中枢神经系统产生抑制作用，全身感到筋疲力尽，渴望休息或睡眠。

一切的生理活动都是由肌纤维协调运动而实现，无不消耗能量，根据力源消耗理论，人体内有一定数量的糖原通过生物氧化可供劳动晓航，一旦这些物质出现耗竭，疲劳就会产生或加剧，缺乏维生素或矿物质也是使人感觉疲惫的一大原因。

人们在长时间疲劳状态下工作，大脑反应迟钝，易出错，甚至造成潜在的危险。如果开发出一种既能提高大脑兴奋度，提供能量，又方便环保的食品，将会极大缓解上班族的疲倦。

目前市面上尚未发现一款产品既能快速醒脑，又能为大脑持续供能的轻巧方便的糖果。

发明内容

本发明的目的是提供一种新型的提神醒脑的凝胶型糖果。

本发明的另一目的是提供所述凝胶型糖果的制备方法。

为了实现本发明目的，本发明的一种提神醒脑的凝胶型糖果，含以下重量份的原料：果葡糖浆10～40份、低聚麦芽糖10～40份、白砂糖10～40份、红茶提取物1～5份、瓜拉纳提取物1～5份、玛咖粉1～5份，维生素按照GB144880胶基糖果要求添加，增稠剂、酸味剂、酸度调节剂、食用香精、氯化钙及浓缩果汁适量。

其中，所述增稠剂选自琼脂、变性淀粉、明胶、果胶等中的一种或任意两种组合。

前述的凝胶型糖果，含以下重量份的原料：果葡糖浆20～30份、低聚麦芽糖20～30份、白砂糖20～30份、瓜拉纳提取物1～3份、玛咖粉2～4份、红茶提取物2～3份和增稠剂适量。

前述的凝胶型糖果，含以下重量份的原料：果葡糖浆30份、低聚麦芽糖30份、白砂糖20份、瓜拉纳提取物1.5份、玛咖粉2.5份、红茶提取物2份和果胶4份。

其中，所述果葡糖浆中可溶性固形物含量为75%，果糖含量42%，葡萄糖含量53%。

所述低聚麦芽糖为甜度G2的低聚麦芽糖粉末。

所述白砂糖为中粒精制白砂糖。

所述瓜拉纳提取物为从巴西产的瓜拉纳豆中提取，含有质量百分含量不低于8%咖啡因。所述瓜拉纳提取物的制备方法为：瓜拉纳豆（干制品）→无菌水清洗→破碎→15倍水浸提→粗滤→离心分离→明胶除鞣质→粗滤→精滤→喷雾干燥。

所述玛咖粉中分别含有质量百分含量不低于0.4%和0.8%的玛咖烯和玛咖酰胺。

所述红茶提取物从中国产红茶中提取，茶黄素的质量百分含量不低于10%。所述红茶提取物的制备方法为：红茶→粉碎→80℃热水浸提30min→粗滤→精滤→减压浓缩→冷冻干燥。

所述变性淀粉为酸变性淀粉。

所述琼脂为市售琼脂粉。

所述明胶为市售食品级明胶粉末。

所述果胶为高甲氧基果胶。

所述GB144880胶基糖果要求为：维生素B1的添加量16～33mg/kg,维生素C的添加量630～13000mg/kg。

本发明所提供的提神醒脑，供能的凝胶糖果，瓜拉纳提取物、玛咖粉、红茶提取物、果葡糖浆、低聚糖、白砂糖在产品中起主要作用。该产品中还添加了B族维生素和维生素C，进一步添加了维生素B1和维生素C，更优选地，维生素B1的添加量为0.002份，维生素C的添加量为0.1份。

本发明还提供所述凝胶型糖果的制备方法，优选包括以下步骤：

1）按配比称取原料，将增稠剂与1/2的白砂糖混合，将果葡糖浆加热至沸腾后加入增稠剂与白砂糖的混合物中，搅拌至增稠剂完全溶解，作为混合物1；

2）将剩余的1/2白砂糖、麦芽低聚糖、瓜拉纳提取物、玛咖粉、红茶提取物混匀加入水中，加热至完全溶解，作为混合物2；