[发明专利]一种油炸青豆及其制作方法

权利要求书

1. 一种油炸青豆，其特征在于：其配比如下：

青豆：35-40份，脱水干葱：3-5份，淀粉：5-10份，怀山药粉：3-5份；珍珠粉：0.5-1.5份；黄精粉：1-3份；玉竹粉：1-3份；人参粉：1-3份；薏米粉：3-5份；甜叶菊粉：1-5粉；料粉：3-5份；

所述的粉料包括：，味精，盐，茴香粉，八角粉，苏打粉，其中：味精：盐：茴香粉：八角粉：苏打粉=2:2:1.5:1:0.5。

2. 根据权利要求1所述的一种油炸青豆的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

A:选豆：将青豆放入小孔震动筛选机中，剔除出较小体积的青豆以及部分杂质；

进一步将青豆放入大孔震动筛选机中，剔除出较大体积的青豆以及部分杂质；

再通过手工挑选方式剔除出霉变、破碎、发芽、虫蚀的青豆以及杂质；

B:除尘、风干：分别将筛选后的青豆、脱水干葱放入吹风除尘机中进行吹尘作业，并吹干青豆、脱水干葱表面水汽；

C:侵泡青豆：将怀山药粉、珍珠粉、黄精粉、玉竹粉、人参粉、薏米粉、甜叶菊粉混合后加入热水后调匀；将青豆侵泡在调匀的混合粉料中；

D:沥干并包裹淀粉：将沥干后的青豆与调制好的淀粉充分包裹；淀粉中加入蛋清与水混合调制；

E: 进行冷冻；将青豆冷冻至-5℃~-15℃；

F:青豆浸油：将冷冻的青豆放置在输送带上，且输送带穿过食用油桶，使青豆与食用油充分接触，青豆在食用油桶中的侵泡时间为3-5分钟；

G:油炸：将侵泡后的青豆通过输送装置送入油锅中进行持续翻炒，翻炒时间为：5-10分钟；

H:加入脱水干葱以及料粉进行翻炒；翻炒时间为：5-10分钟；

I:甩油：将翻炒完成后的青豆送入甩油机内甩油，沥干青豆表面食用油；

J:冷却：将甩油后的青豆放置在传输带上，通过冷却风机对青豆进行吹风冷却，使室温保持在20-25摄氏度；

K:包装。